Esta abundante sopa de verduras con lentejas es una comida nutritiva y deliciosa, perfecta para cualquier día. Repleta de verduras, lentejas y con un toque de hierbas, esta sopa es reconfortante y saciante. Sírvala con pan crujiente horneado para una experiencia completa y saludable.
Tiempo de preparación:
- Total: 1 hora 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora
Ingredientes:
- Para la sopa:
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 3 ramas de apio picadas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 226 gramos de tomates enlatados
- 454 gramos de lentejas
- Un pequeño trozo de queso parmesano
- Agua
- Pimienta negra
- Sal
- Orégano
- 1 calabacín picado
- 1 diente de ajo picado
- Eneldo fresco y perejil picado
- Espinacas baby, un puñado
- Para el pan:
- 3 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
- Preparar la base de la sopa:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada, la zanahoria y 3 ramas de apio. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y translúcidas.
- Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 5 minutos más.
- Agregue tomates y lentejas:
- Añade los tomates enlatados y las lentejas a la olla.
- Añade un trocito pequeño de queso parmesano .
- Llena la olla con agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Condimentar con pimienta negra, sal y orégano al gusto.
- Ponga la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 a 50 minutos.
- Preparar el pan:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Coloque las 3 rebanadas de pan en una bandeja para hornear.
- Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal.
- Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.
- Prepare las verduras adicionales:
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y dos ramas de apio. Fríelas hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade el calabacín picado, sazona con pimienta negra y sal y cocina hasta que las verduras estén doradas.
- Licuar la sopa:
- Una vez que las lentejas estén tiernas, utiliza una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave.
- Añade el ajo picado, el eneldo y el perejil picados. Remueve bien.
- Terminar y servir:
- Incorpore las espinacas baby y déjelas reposar en la sopa caliente.
- Engrasa el pan horneado con un poco más de aceite de oliva si lo deseas.
- Sirva la sopa caliente con el pan crujiente al lado.
Sugerencias de presentación:
- Sirva con una guarnición de verduras mixtas para una comida ligera y equilibrada.
- Añade una pizca de queso parmesano adicional encima de la sopa para darle más sabor.
Consejos de cocina:
- Ajuste la consistencia de la sopa agregando más o menos agua según desee.
- Para obtener más sabor, use caldo de verduras o de pollo en lugar de agua.
Beneficios nutricionales:
- Lentejas: ricas en proteínas, fibra y nutrientes esenciales.
- Verduras: Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
- Aceite de oliva: Contiene grasas saludables y antioxidantes.
Información dietética:
- Vegetariano
- Se puede hacer vegano omitiendo el queso parmesano.
- Sin gluten (sin pan o utilizando pan sin gluten)
Almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- La sopa también se puede congelar hasta por dos meses. Descongélela y caliéntela antes de servirla.
Por qué te encantará esta receta:
- Repleto de ingredientes nutritivos y lleno de sabor.
- Fácil de hacer con ingredientes sencillos y cotidianos.
- Perfecto para una comida sana y satisfactoria.
- Versátil y se puede personalizar con tus verduras y especias favoritas.
Conclusión:
Esta abundante sopa de verduras con lentejas es la opción perfecta para una comida nutritiva y deliciosa. La combinación de verduras, lentejas y hierbas crea una sopa rica y saciante que a ti y a tu familia les encantará. No olvides preparar esta deliciosa receta y disfrutar de cada cucharada. ¡Buen provecho