¡Prepárate para sorprenderte con este pastel de yogur increíblemente esponjoso y húmedo que está arrasando en internet! Con un equilibrio perfecto de mermelada de cereza, crema delicada y una base de bizcocho tierna, esta receta sin duda se convertirá en tu postre favorito.
Ingredientes
Mermelada de cereza
- Cerezas (congeladas): 500 g
- Maicena: 70 g (6 cucharadas)
- Azúcar: 150 g (¾ taza)
- Agua: 150 ml (⅔ taza)
Masa de pastel
- Yemas de huevo: 3
- Sal: Pizca
- Azúcar en polvo: 80 g (6 cucharadas)
- Mantequilla derretida: 80 g (1 barra)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Harina para todo uso: 200 g
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
Relleno de crema
- Yogur griego: 500 g
- Maicena: 50 g (4 cucharadas)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Claras de huevo: 3
- Sal: Pizca
- Azúcar: 130 g (⅔ taza)
Instrucciones paso a paso
- Preparación de mermelada de cerezas:
- Combine las cerezas, la maicena, el azúcar y el agua en una cacerola.
- Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Dejar enfriar
- Masa de pastel:
- Mezclar las yemas de huevo, la sal y el azúcar en polvo.
- Agregue la mantequilla derretida y la vainilla.
- Incorporar la harina y el polvo para hornear.
- Enfríe una pequeña porción de masa en el congelador durante 15 minutos.
- Relleno de crema:
- Mezclar yogur griego, maicena y vainilla.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con la sal.
- Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de yogur.
- Montaje de la tarta:
- Prepare un molde para hornear de 20 cm (8 pulgadas).
- Masa de pastel de capas, mermelada y crema.
- Rallar la porción de masa congelada en la parte superior.
- Hornada:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- Hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté levantada de manera uniforme.
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 rebanada
- Calorías: Aproximadamente 300-350
- Proteínas: 8-10 g
- Carbohidratos: 40-45g
- Grasas: 12-15 g
Consejos de cocina
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- No mezcle demasiado la masa para mantener una textura esponjosa.
- Comprueba si el pastel está listo con un palillo.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.
Variaciones
- Sustituya las cerezas por otras bayas.
- Utilice yogur griego bajo en grasa para una versión más ligera.
- Añade extracto de almendras para darle más sabor.
- Experimente con diferentes tipos de mermeladas
Preguntas frecuentes
P1: ¿Puedo preparar este pastel con antelación? R: Sí, se conserva fresco de 2 a 3 días refrigerado.
P2: ¿Puedo congelar este pastel? R: Se puede congelar hasta un mes, bien envuelto.
P3: ¿Qué pasa si la crema no cuaja? R: Asegúrate de batir las claras a punto de nieve.
P4: ¿Puedo usar cerezas frescas? R: Sí, pero ajuste el azúcar según el dulzor de las cerezas.
P5: ¿Este pastel es sin gluten? R: Para una versión sin gluten, use harina sin gluten.
Consejos para almacenar y servir
- Conservar en el frigorífico.
- Se sirve mejor ligeramente frío.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
- Disfrutar dentro de 3 días para una frescura óptima.
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