Este pastel de avena con zanahoria y manzana es un postre nutritivo, jugoso y con endulzantes naturales, perfecto para cualquier momento del día. Hecho con avena molida, frutas frescas y un toque de stevia, está cubierto con un cremoso glaseado de yogur y chocolate blanco , y espolvoreado con nueces tostadas. Sírvelo con una taza de aromático té vitamínico para una experiencia deliciosa y nutritiva.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- Avena: 100 gramos (1 taza / 3,5 oz)
- Zanahorias: 2 medianas
- Manzanas: 2 medianas
- Agua: 70 ml (¼ de taza / 2,4 fl oz)
- Edulcorante (Stevia): al gusto
- Albaricoques secos: 40 gramos (⅓ taza / 1,4 oz)
- Pasas: 100 gramos (½ taza / 3,5 oz)
- Huevos: 2 grandes
- Polvo para hornear: 10 gramos (0,35 oz)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Aceite de oliva : para engrasar el molde
- Almendras: 20 gramos (1/5 taza / 0,7 oz)
- Nueces: 20 gramos (1/5 taza / 0,7 oz)
- Chocolate blanco (sin azúcar): 30 gramos (⅓ taza / 1 oz)
- Yogur : 1,5 cucharadas
Instrucciones
- Preparar la avena:
- Muele la avena en una licuadora hasta obtener una harina fina. Reserva.
- Licuar las zanahorias y las manzanas:
- Pela y pica las zanahorias y las manzanas. Colócalas en una licuadora con 70 ml de agua y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar los ingredientes base:
- En un tazón grande, combine la avena molida, el puré de zanahoria y manzana, los huevos, el polvo para hornear, el extracto de vainilla y la stevia. Mezcle bien.
- Preparar los Frutos Secos:
- Remoje los albaricoques secos y las pasas en agua fría durante 15 minutos, luego escúrralos y séquelos. Pique los albaricoques secos si es necesario.
- Combinar y hornear:
- Añade los albaricoques secos y las pasas a la masa y mezcla bien. Engrasa un molde de 16 cm (6 pulgadas) de diámetro con aceite de oliva y vierte la masa.
- Hornee en horno precalentado a 180°C (360°F) durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Preparar la cobertura:
- Tostar las almendras y las nueces en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y luego picarlas con un cuchillo.
- Derretir el chocolate blanco a baño maría y luego agregar el yogur revolviendo hasta que quede suave.
- Decorar el pastel:
- Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, extiende la mezcla de chocolate blanco y yogur por encima. Espolvorea con las nueces picadas.
- Preparar el té de vitaminas:
- Vierta 2 cucharadas de la mezcla de té vitamínico en una tetera o taza. Vierta agua hirviendo sobre el té y déjelo reposar de 7 a 10 minutos.
- Servir y disfrutar:
- Corta el pastel en rebanadas y sírvelo con una taza de té vitamínico caliente.
Sugerencias de presentación
- Disfrute de una rebanada de pastel en el desayuno o como refrigerio a media tarde.
- Combínalo con una cucharada de yogur griego o un chorrito de miel para darle más sabor.
- Sirva con fruta fresca al lado para un postre completo y equilibrado.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que las nueces estén picadas finamente para crear una agradable textura crujiente en la parte superior.
- Utilice un molde antiadherente o bien engrasado para evitar que el bizcocho se pegue.
- Ajuste el dulzor agregando más o menos stevia, según su preferencia.
Beneficios nutricionales
- Alto en fibra: la avena, las zanahorias y las manzanas proporcionan fibra dietética, que es buena para la digestión.
- Bajo en azúcar añadido: endulzado naturalmente con frutas y stevia, lo que lo convierte en un bocadillo saludable.
- Rico en vitaminas: Las zanahorias y las manzanas son excelentes fuentes de vitaminas A y C.
Información dietética
- Sin gluten: utilice avena certificada sin gluten si es necesario.
- Bajo en Azúcar: Elaborado con chocolate sin azúcar y edulcorantes naturales.
- Apto para vegetarianos: contiene huevos, pero no productos de carne ni pescado.
Información nutricional (por porción, aproximada)
- Calorías: 220 kcal
- Proteína: 5 g
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5 g
- Azúcar: 15g
Almacenamiento
- Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- El pastel también se puede congelar hasta por 3 meses; descongélelo en el refrigerador antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Nutritivo y Delicioso: Un equilibrio perfecto entre salud y sabor, ideal para cualquier momento del día.
- Fácil de hacer: Pasos simples con ingredientes mínimos hacen que este pastel sea accesible para todos.
- Personalizable: ajuste fácilmente la dulzura y los ingredientes para adaptarlos a su gusto.
- Ideal para compartir: perfecto para reuniones familiares, comidas compartidas o como regalo casero.
Conclusión
Este pastel de avena con zanahoria y manzana es una forma deliciosa de disfrutar de la dulzura natural de las frutas combinada con la bondad de la avena. La cobertura de nueces y chocolate blanco le da un toque de lujo, lo que lo convierte en un postre imprescindible para los amantes de los postres saludables. Sírvelo con una taza de té vitamínico para un capricho saludable y satisfactorio que encantará a todos.