Este pan de pizza relleno de espinacas y queso feta combina los sabores de una clásica spanakopita griega con la exquisitez del pan recién horneado. La espiral de masa tierna, rellena de vibrantes espinacas, un sabor agridulce de feta y dulces tomates secos, crea un plato impresionante, perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión informal hasta una cena familiar con sopa o ensalada. Cada rebanada revela una hermosa mezcla de ingredientes mediterráneos, tan deliciosa como llamativa.

Ingredientes

Para el relleno:

• 2 tazas (60 g) de espinacas frescas picadas
• 1 taza (150 g) de queso feta desmenuzado
• 1 taza (100 g) de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza (85 g) de tomates secados al sol, picados
• 1/4 taza (40 g) de cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para el pan:

• 1 hogaza de masa de pan italiano (o 1 lb/450 g de masa de pizza)
• 1 huevo batido (para pintar con huevo)
• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare su espacio de trabajo

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
2. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Si utiliza masa refrigerada, déjela alcanzar la temperatura ambiente para facilitar su manipulación.

Paso 2: Prepara el relleno

1. En un tazón mediano, combine la espinaca picada, el queso feta desmenuzado, la mozzarella rallada, los tomates secados al sol picados, la cebolla roja cortada en cubitos y el ajo picado.
2. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, orégano seco y hojuelas de pimiento rojo.
3. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reservar.

Paso 3: Preparar la masa

1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta formar un rectángulo grande de aproximadamente 14 x 10 pulgadas (35 x 25 cm) y aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de espesor.
2. Pincele ligeramente la superficie con la cucharada de aceite de oliva restante.

Paso 4: Agrega el relleno y enrolla

1. Extiende la mezcla de espinacas y queso feta uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) en todos los lados.
2. Comenzando por uno de los bordes largos, enrolle firmemente la masa como un rollo de gelatina, manteniendo cuidadosamente el relleno en el interior.
3. Presione la costura y los extremos firmemente para sellar completamente, metiendo los extremos hacia abajo si es necesario.

Paso 5: Preparación final y horneado

1. Transfiera con cuidado la masa enrollada a la bandeja para hornear preparada, colocándola con la costura hacia abajo.
2. Pincela toda la superficie con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante.
3. Espolvorear con semillas de sésamo si se utilizan.
4. Con un cuchillo afilado, haga varios cortes diagonales en la parte superior del pan, de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad, para permitir que escape el vapor durante la cocción.
5. Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

Paso 6: Servir

1. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos.
2. Transfiera a una tabla de cortar y córtelo en trozos de 1 pulgada (2,5 cm).
3. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Información nutricional

Per Serving (based on 12 slices):

• Calories: 195
• Total Fat: 9g
• Saturated Fat: 4g
• Cholesterol: 30mg
• Sodium: 420mg
• Total Carbohydrates: 20g
• Dietary Fiber: 1g
• Sugars: 2g
• Protein: 8g

Prep Time: 20 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 50 minutes Servings: 12 slices

Cooking Tips and Tricks

1. Wilting the Spinach: For a less watery filling, consider briefly wilting the chopped spinach in a hot pan, then cooling and squeezing out excess moisture before mixing with other ingredients.
2. Even Distribution: Spread the filling evenly but not too thickly to ensure the bread bakes properly and the roll maintains its shape.
3. Tight Rolling: Roll the dough as tightly as possible without tearing it. This prevents gaps in the finished bread and creates a more attractive spiral.
4. Temperature Test: The bread is done when it reaches an internal temperature of 190°F (88°C), if you have a food thermometer.
5. Clean Cutting: For neat slices, allow the bread to cool for at least 10 minutes and use a serrated knife with a gentle sawing motion.

Variations and Substitutions

1. Cheese Options: Replace feta with goat cheese for a creamier texture, or use a combination of ricotta and parmesan for a different flavor profile.
2. Greens Alternatives: Substitute spinach with sautéed kale, Swiss chard, or arugula for different flavor notes and nutritional benefits.
3. Add Protein: Incorporate cooked and crumbled Italian sausage, shredded chicken, or chopped crispy bacon for a heartier version.
4. Vegetable Additions: Try adding chopped artichoke hearts, roasted red peppers, or olives for even more Mediterranean flair.
5. Whole Wheat Option: Use whole wheat pizza dough for added fiber and a more rustic texture and flavor.

Common FAQs

1. Can I make this bread ahead of time?

Yes! You can prepare the rolled bread up to 24 hours in advance. Keep it covered in the refrigerator, then bring to room temperature for 30 minutes before brushing with egg wash and baking.

2. How do I prevent the filling from leaking out during baking?

Make sure to leave that 1-inch border around the edges when spreading the filling, pinch the seams very firmly when rolling, and place the bread seam-side down on the baking sheet.

3. Can I freeze this bread?

Yes, you can freeze it either before or after baking. To freeze before baking, prepare up to the rolling step, wrap tightly in plastic wrap and foil, and freeze for up to 1 month. Thaw completely before continuing with the egg wash and baking. For baked bread, cool completely, wrap tightly, and freeze for up to 3 months.

4. What can I serve with this bread?

Este pan combina de maravilla con sopa de tomate o verduras, una ensalada verde sencilla o salsas mediterráneas como hummus o tzatziki. También es un acompañamiento ideal para un brunch o un picnic.

5. Mi masa se encoge al intentar extenderla. ¿Qué puedo hacer?

Si la masa se resiste a ser estirada, déjela reposar durante 5 a 10 minutos debajo de un paño de cocina limpio para permitir que el gluten se relaje y luego inténtelo de nuevo.

Consejos para almacenar y preparar con anticipación

• Temperatura ambiente: El pan horneado se puede conservar a temperatura ambiente, bien envuelto, hasta 2 días.
• Refrigeración: Para un almacenamiento más prolongado, manténgalo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
• Recalentamiento: Caliente las rebanadas individuales en un horno a 350 °F (175 °C) durante 5 a 7 minutos o en el microondas durante 20 a 30 segundos.
• Relleno para preparar con antelación: El relleno se puede preparar hasta con 2 días de antelación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético.
• Instrucciones de congelación: Envuelva cada rebanada en film transparente y guárdela en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Descongélela a temperatura ambiente y caliéntela antes de servir.

Este pan de pizza mediterráneo relleno de espinacas y queso feta combina lo mejor de un pan salado y un aperitivo sabroso en un plato impresionante. El contraste entre el pan suave y masticable y el sabroso relleno de queso crea una textura deliciosa en cada bocado. Ya sea servido como un aperitivo espectacular, con una sopa o como parte de un plato de mezze, este versátil pan sin duda se convertirá en uno de tus favoritos en tu recetario.