Tarta de queso vasca quemada: una deliciosa receta de tarta de queso

Tiempo total: 1H + tiempo de descanso

Sirve: 8 personas

Ingredientes

Queso Crema a temperatura ambiente

1 libra

Azúcar

1/2 taza

Huevos grandes

3

harina para pastel

2 cucharadas

Maicena

2 cucharaditas

Crema espesa

1 taza

Jugo de limon

1 cucharada

Sal kosher

1/8 cucharadita

Con un rico sabor caramelizado , una superficie firme de color marrón oscuro y una textura cremosa , la tarta de queso vasca quemada es un postre único que deleitará tu paladar e impresionará a tus invitados. Este delicioso postre es más ligero y pegajoso que un pastel de queso clásico al estilo de Nueva York , pero no tan ligero y esponjoso como un pastel de queso japonés . Básicamente, la tarta de queso quemada vasca se encuentra entre los dos estilos y es una alternativa perfecta a otras recetas de tarta de queso que quizás hayas probado.

Creada por primera vez en 1990 por Santiago Rivera del restaurante La Viña en San Sebastián, España, la tarta de queso quemada vasca se ha vuelto muy popular en los últimos años. La tarta de queso vasca quemada es sorprendentemente fácil de hacer , y si te encanta el increíble sabor del caramelo , ¡este es un postre que definitivamente querrás hornear!

Cómo hacer tarta de queso vasca quemada fácil

La clave para hacer la mejor tarta de queso vasca quemada es precalentar el horno un rato para que se caliente mucho. Esto es lo que ayudará a dorar la parte superior de la tarta de queso. Precalienta tu horno a 475°F durante al menos 30 minutos. Mientras se precalienta, forra un molde para pasteles con papel pergamino. Forrar el molde para pasteles con papel pergamino hará que sea mucho más fácil retirar el pastel más adelante, así que no te saltes este paso.

A continuación, bata el azúcar y el queso crema con una espátula. Mezcle los huevos uno a la vez y luego vierta el jugo de limón. Tamiza lentamente la harina para pastel y la maicena, mezclando a medida que avanzas y asegurándote de que la masa no tenga grumos. Agregue la crema espesa y luego vierta la masa en el molde para pasteles forrado con papel pergamino. Dale unos buenos golpecitos contra una mesa para hacer estallar las burbujas de aire.

Hornea la tarta de queso durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior adquiera un color marrón oscuro. El centro debe estar un poco tembloroso cuando lo saques del horno. Deje la tarta de queso en el molde y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe durante unas horas, luego sáquela del molde y retire el papel pergamino. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 4 horas para que se asiente más o servirlo a temperatura ambiente para obtener una tarta de queso más suave.

Consejos para hacer la mejor tarta de queso vasca quemada

– Utilice ingredientes a temperatura ambiente para su tarta de queso vasca quemada. Los ingredientes se mezclarán más uniformemente y la masa tendrá menos grumos.

– Dale a tu horno suficiente tiempo para precalentarse antes de hornear tu tarta de queso.

– Lograr ese hermoso exterior quemado es más fácil con un horno asistido por ventilador. Si no tiene uno, precaliente el horno a la temperatura más alta (generalmente 550 °F) y luego bájelo a 475 °F una vez que comience a hornear.

– Cada horno es ligeramente diferente, pero como regla general tu pastel se horneará en unos 30 a 35 minutos . Vigílalo para ver cuando empieza a dorarse. Ten en cuenta que el centro todavía estará tembloroso cuando lo saques del horno.

– Si su pastel de queso se está agrietando , intente dejar reposar la masa antes de hornearla y use una espátula para mezclarla en lugar de una batidora de pie o una batidora de mano. También puedes golpear el molde para pasteles para eliminar las burbujas de aire.

– Puedes hacer una versión sin gluten pero usando harina de arroz en lugar de harina para pasteles o harina para todo uso.

– Puedes agregar una cucharada de extracto de vainilla si lo deseas.