Hay algo innegablemente reconfortante en una comida casera y abundante que invita a toda la familia a la mesa. Este pastel de carne de hamburguesa Amish es justo ese tipo de plato: tiernas y sabrosas hamburguesas de carne bañadas en una rica y cremosa salsa de champiñones que te transportará directamente a la tierra Amish. Perfecta para las cenas de domingo o cuando se te antoja una comida abundante y abundante, esta receta tradicional combina ingredientes sencillos para crear algo verdaderamente especial.

Ingredientes

Para los filetes de hamburguesa:

• 900 g (2 libras) de carne molida
• 1½ tazas de galletas saladas trituradas (aproximadamente 1 paquete)
• 240 ml (1 taza) de leche entera
• 2,5 ml (½ cucharadita) de condimento italiano
• 2,5 ml (½ cucharadita) de ajo en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita) de cebolla en polvo
• 1,25 ml (¼ de cucharadita) de pimienta de cayena
• Harina común para rebozar (aproximadamente 125 g/1 taza)
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.

Para la salsa:

• 2 latas (10,75 oz/305 g cada una) de crema de champiñones condensada
• 360 ml (1½ tazas) de leche entera
• 22 ml (1½ cucharadas) de perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

Paso 1:

Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) y engrase un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente.

Paso 2:

En un tazón mediano, bata la crema de champiñones condensada y la leche entera hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore el perejil fresco picado y reserve la salsa.

Paso 3:

En un tazón grande, combine la carne molida, las galletas saladas trituradas, la leche, el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Paso 4:

Con las manos o dos tenedores, mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén bien integrados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede endurecer las hamburguesas. Forme de 8 a 10 hamburguesas del mismo tamaño, de unos 2,5 cm (1 pulgada) de grosor.

Paso 5:

Coloque aproximadamente 125 g (1 taza) de harina común en un plato hondo. Reboce cada hamburguesa en la harina, cubriéndola por ambos lados y retirando el exceso.

Paso 6:

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez bien caliente, añade un poco de aceite y dora las hamburguesas por tandas, de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas. El interior aún estará poco hecho, lo cual no importa, ya que terminarán de cocinarse en el horno.

Paso 7:

Transfiera las hamburguesas doradas a la fuente de horno engrasada, colocándolas en una sola capa. Vierta la salsa de champiñones preparada uniformemente sobre las hamburguesas, asegurándose de que queden bien cubiertas. Cubra la fuente con papel aluminio.

Paso 8:

Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que las hamburguesas estén completamente cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 71 °C/160 °F).

Información nutricional y momento de consumo

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes (including searing time)
Total Time: 1 hour 5 minutes
Servings: 8-10 patties

Nutritional Information (per serving, based on 8 servings):

• Calories: 420
• Total Fat: 25g
• Saturated Fat: 10g
• Cholesterol: 85mg
• Sodium: 690mg
• Total Carbohydrates: 19g
• Dietary Fiber: 1g
• Sugars: 3g
• Protein: 28g

Cooking Tips and Tricks

1. Meat Selection: For the juiciest patties, use ground beef with a fat content of at least 15-20% (85/15 or 80/20 ground beef).
2. Gentle Mixing: When combining the meat mixture, use a light touch. Overworking the meat can lead to tough, dense patties.
3. Even Sizing: Try to make all patties the same size and thickness for even cooking. Using a measuring cup or kitchen scale can help with consistency.
4. Perfect Sear: Make sure your skillet is properly heated before adding the patties. A good sear locks in flavor and adds a wonderful textural contrast.
5. Avoid Overcrowding: When browning the patties, work in batches if necessary. Overcrowding the pan will cause the meat to steam rather than sear.
6. Temperature Check: Use a meat thermometer to ensure the patties reach 71°C (160°F) internal temperature for food safety.

Variations and Substitutions

1. Leaner Option: Substitute ground turkey or chicken for a lighter version, but add 1-2 tablespoons of olive oil to the mixture to maintain moisture.
2. Dairy-Free Alternative: Replace whole milk with unsweetened almond milk or chicken broth in both the patties and gravy.
3. Different Soups: Try cream of chicken or cream of celery soup instead of cream of mushroom for a flavor variation.
4. Added Vegetables: Add finely diced onions, bell peppers, or mushrooms to the meat mixture for additional flavor and nutrition.
5. Gluten-Free Version: Use gluten-free crackers and replace the all-purpose flour with a gluten-free alternative for dredging.
6. Flavor Boost: Add 1-2 tablespoons of Worcestershire sauce to the meat mixture for a deeper, richer flavor profile.

Common FAQs

Can I make this recipe ahead of time?

Yes! You can prepare the patties up to a day in advance and keep them covered in the refrigerator. You can also completely assemble the dish, cover it, and refrigerate for up to 24 hours before baking. Add an extra 10-15 minutes to the baking time if cooking directly from the refrigerator.

Why are my hamburger steaks falling apart?

This could be due to not enough binding ingredients or overworking the meat. Make sure you’re using the right amount of crackers and milk, and mix just until combined. Chilling the formed patties for 30 minutes before cooking can also help them hold together better.

Can I freeze this dish?

Sí, puedes congelar las hamburguesas crudas (sin salsa) hasta por 3 meses, o congelar el plato entero cocinado hasta por 2 meses. Descongélalas completamente en el refrigerador antes de recalentarlas.

¿Qué puedo servir con el Amish Hamburger Steak Bake?

Las guarniciones tradicionales incluyen puré de papas, fideos de huevo, verduras al vapor o una simple ensalada verde. El pan o los panecillos frescos también son perfectos para acompañar la deliciosa salsa.

¿Por qué rebozar las hamburguesas en harina?

Rebozar en harina ayuda a crear una buena corteza al sellar, lo que aporta textura y ayuda a que las hamburguesas se mantengan unidas. Además, espesa ligeramente la salsa al hornearse.

Consejos para almacenar y preparar con anticipación

• Refrigeración: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Congelación: Para congelar, dejar enfriar completamente y transferir a un recipiente apto para congelador. Congelar hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
• Recalentamiento: recaliente porciones individuales en el microondas durante 2-3 minutos, o coloque el plato entero (cubierto con papel de aluminio) en un horno a 160 °C (325 °F) durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté completamente caliente.
• Ingredientes para preparar con anticipación: Puede preparar la mezcla de carne y formar las hamburguesas hasta con un día de anticipación. Guárdelas tapadas en el refrigerador. La salsa también puede prepararse con anticipación y refrigerarse por separado.
• Porciones: para comidas más sencillas durante la semana, considere dividir las sobras en recipientes individuales con acompañamientos para almuerzos o cenas rápidos para llevar.

Este pastel de hamburguesa Amish es más que una simple comida: es un viaje nostálgico a tiempos más sencillos, cuando la comida se preparaba con amor y se compartía. Las tiernas hamburguesas de carne, bañadas en cremosa salsa de champiñones, ofrecen una experiencia reconfortante en cada bocado, convirtiendo este plato en un favorito familiar que se pedirá una y otra vez. Ya sea para una cena de domingo o una comida especial entre semana, este sustancioso pastel satisfará incluso a los más exigentes.