Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 4-6

Si eres un amante del coco, ¡te espera un capricho! Estas galletas de coco son el snack perfecto para aquellos que no se cansan de este sabor tropical. Al igual que los macarrones de coco, las galletas de coco se hacen con claras de huevo, azúcar y coco rallado. Son crujientes y dorados por fuera y suaves y masticables por dentro. ¿La mejor parte? ¡Son rápidos y fáciles de hacer! Simplemente mezcle los ingredientes, coloque las formas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas. ¡Con unos pocos ingredientes simples, puedes hornear una tanda nueva de galletas de coco y satisfacer tus antojos de coco en poco tiempo!

¿Qué son las galletas de coco?

Las galletas de coco son similares a los macarrones de coco: una galleta sencilla hecha con claras de huevo, hojuelas de coco secas y azúcar. Una vez horneado, el exterior se vuelve crujiente y dorado, mientras que el centro permanece masticable. No deben confundirse con los macarons, que son una galleta tipo sándwich de merengue francés.

Ingredientes de galleta de coco

• Coco: el coco rallado sin azúcar funcionará ya que la galleta ya está endulzada con azúcar.
• Huevos – use huevos grandes
• Azúcar – azúcar granulada
• Variación de galleta de coco

Variación de galleta de coco

Existen diferentes variaciones de coco seco que se venden en las tiendas. Cada tipo dará como resultado una galleta con una textura diferente:

• El coco desecado (seco) es muy fino. Usar este tipo de coco dará como resultado una galleta densa. Es posible que necesites un poco más de humedad, ya que es más seco que el tipo endulzado de hojuelas de coco.
• El coco rallado endulzado se encuentra más comúnmente en las tiendas estadounidenses y a menudo se usa para hacer macarrones. Produce una galleta de coco de agradable textura.

Consejos

Si encuentra que la mezcla de galletas está demasiado blanda (si no mantiene su forma en la bandeja para hornear), intente agregar harina, pero solo una cucharada a la vez.

Como variación, tuesta el coco antes de usarlo. Esto agregará un sabor a nuez a las galletas de coco.

También puedes agregar nueces trituradas, frutas secas picadas o trozos de chocolate picados a la mezcla de galletas antes de hornear.

Las galletas de coco horneadas se pueden sumergir en chocolate derretido (blanco, con leche u oscuro) y dejar reposar.

Limpia el bol antes de empezar a batir las claras. Si quedan restos de grasa, las claras no se batirán correctamente.

Asegúrese de utilizar huevos frescos y a temperatura ambiente. Esto asegurará claras de huevo perfectamente batidas. Agregue crémor tártaro, estabiliza las claras para crear un merengue estable. Usa 1/8 cucharadita por clara de huevo, y si no tienes crémor tártaro, puedes usar jugo de limón (1/2 cucharadita por clara).

Agrega una pizca de sal para mejorar el sabor.

Cómo almacenar galletas de coco

Guarde las galletas de coco en un recipiente hermético hasta por una semana.

¿Se pueden congelar galletas de coco?

Si quieres conservar las galletas de coco por más tiempo, puedes congelarlas.

Coloque las galletas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelas durante aproximadamente dos horas. Transfiera las galletas congeladas a una bolsa Ziploc para congelador y guárdelas hasta por 3 meses.

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Ingredientes

Coco rallado

150 g (1 ¾ taza)

claras de huevo grandes

3

Azúcar

120 g (3/5 taza)

Instrucciones

Precalienta el horno a 190°C/375°F. En un bol grande, mezcla el coco rallado y el azúcar.

Agrega las claras y mezcla bien hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa.

Transfiera la mezcla a una manga pastelera grande equipada con una boquilla en forma de estrella.

Coloque pequeñas galletas individuales en una bandeja para hornear preparada.

Hornee por 10 minutos.

¡Disfrutar!