Descubre el pan integral definitivo que transforma tu repostería diaria en una experiencia gourmet. Este pan multigrano Maple Harvest no es solo una receta: es una celebración de ricos sabores a frutos secos y excelencia nutricional. Repleto de una variedad de semillas, granos integrales y un toque dulce de maple, este pan ofrece una textura sustanciosa y un sabor complejo que realza cualquier comida.

Ingredientes

Ingredientes secos

• 2 tazas (240 g) de harina integral
• 1 taza (125 g) de harina de pan
• 1/2 taza (45 g) de avena de cocción rápida
• 1/4 taza (30 g) de linaza molida
• 1/4 taza (45 g) de quinua, enjuagada y escurrida
• 2 cucharadas (15 g) de germen de trigo
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 1 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

• 1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 1 1/4 tazas (300 ml) de agua tibia
• 1 huevo batido (para pintar con huevo)

Mezcla de semillas

• 1/4 taza (35 g) de semillas de calabaza
• 3 cucharadas (25 g) de semillas de girasol
• 2 cucharadas (20 g) de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de corazones de cáñamo
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1/4 taza (30 g) de avellanas picadas
• 2 cucharadas de albaricoques secos, finamente picados

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la mezcla de semillas
   • En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la mezcla de semillas.
   • Reserva 3 cucharadas para cubrir el pan.
2. Mezclar los ingredientes secos
   • En un tazón grande, mezcle la harina integral, la harina de pan, la avena, la linaza, la quinua, el germen de trigo, la levadura y la sal.
3. Crea la masa
   • Agregue el jarabe de arce, el aceite de oliva, el agua tibia y la mezcla de semillas restante a los ingredientes secos.
   • Revuelve hasta que se forme una masa peluda.
4. Amasar la masa
   • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
   • Amasar durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
   • Nota: La masa quedará densa debido a los granos integrales y las semillas.
5. Primer ascenso
   • Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado.
   • Cubrir con un paño húmedo
   • Dejar reposar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, hasta que casi duplique su tamaño.
6. Forma y segunda subida
   • Golpear la masa
   • Dar forma a un pan redondo
   • Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
   • Pincele la parte superior con huevo batido.
   • Espolvoree la mezcla de semillas reservada, presionando suavemente sobre la superficie.
   • Cubrir sin apretar y dejar reposar durante 45 minutos hasta que esté inflado.
7. Hornear
   • Precalentar el horno a 375°F (190°C)
   • Marque la parte superior del pan con un patrón de “X”, de 1/4 de pulgada de profundidad
   • Hornear durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.
   • El pan debe sonar hueco al golpearlo en su parte inferior.
8. Fresco
   • Transferir a una rejilla de alambre
   • Dejar enfriar completamente antes de cortar.

Información nutricional

Por rebanada (aprox. 1/12 del pan):

• Calorías: 220
• Proteína: 8g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 5 g
• Grasas totales: 7 g
• Sodio: 250 mg

Tiempo de preparación: 2,5 horas Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: Aproximadamente 3,25 horas Rendimiento: 1 pan grande (12 rebanadas)

Consejos y trucos de cocina

• Use agua tibia (no caliente) para activar la levadura sin matarla.
• Asegúrese de que las semillas estén frescas para obtener el máximo sabor y nutrición.
• Una báscula de cocina proporciona las mediciones más precisas.
• Deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Variaciones y sustituciones

• Reemplace el jarabe de arce con miel o néctar de agave.
• Sustituya la quinua por mijo o amaranto.
• Utilice una mezcla de harina sin gluten para obtener una versión sin gluten.
• Experimente con diferentes combinaciones de semillas.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo hacer este pan sin batidora? R: ¡Por supuesto! Amasar a mano funciona de maravilla y es un excelente ejercicio para los brazos.

P: ¿Cuánto tiempo se conserva fresco este pan? R: Si se guarda en un recipiente hermético, se mantendrá fresco de 3 a 4 días a temperatura ambiente.

P: ¿Puedo congelar este pan? R: Sí, envuélvalo bien y congélelo hasta por 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente.

P: ¿Este pan es apto para diabéticos? R: Aunque es nutritivo, consulte con un profesional de la salud sobre su incorporación a una dieta específica.

P: ¿Puedo omitir los huevos para una versión vegana? R: Usar leche vegetal o aquafaba para el baño de huevo, o no lavarlo por completo.

Consejos para almacenar y preparar con anticipación

• Deje enfriar el pan completamente antes de guardarlo.
• Envolver en papel pergamino o guardar en una panera.
• Corta y congela porciones individuales para tostar rápidamente.
• Refresque el pan del día anterior calentándolo en el horno durante 5 minutos.

¡Disfrute de su pan multigrano Maple Harvest repleto de sabor y rico en nutrientes!