Ingredientes
Huevos
6
Harina tipo 00
500gr
Leche
1lt
Manteca
60gr
Sal marina
una pizca
Las crepes son un plato dulce o salado, todo depende del tipo de ingredientes con los que quieras rellenarlas. Puedes prepararlas con huevos, harina, leche, mantequilla y una pizca de sal, y las puedes cocinar en unos minutos. Partiendo de la preparación básica que explicaremos en esta receta, luego podremos rellenarlas como queramos.
Instrucciones
Para preparar la mezcla de las crepes, ponemos los huevos en un bol (1), los batimos (2) y luego añadimos la leche y una pizca de sal (3).
Tamizar la harina y ponerla en la mezcla (4), añadir la mantequilla derretida y enfriada y triturar todo eliminando grumos hasta obtener una mezcla homogénea (5). Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos (6).
Para cocinar los crepes utilizamos una sartén especial de unos 20 cm, la ponemos al fuego con un poco de mantequilla y vertemos en ella la mezcla (7), creando una capa redonda, fina y uniforme (8).
Espera un minuto y si la capa del crepe en contacto con la sartén se vuelve dorada/marrón, entonces un lado está cocido, así que procede a cocinar el otro lado (9).
Una vez cocidas, las crepes se pueden rellenar tanto frías como calientes. Hay quienes los doblan por la mitad con el relleno adentro, quienes los doblan en cuatro partes y finalmente hay quienes prefieren enrollarlos.
Cuando las cocino pero no las uso todas a la vez, las dejo en el frigorífico (las crepes cocidas se pueden conservar un máximo de dos días, mientras que la masa cruda se conserva como máximo unas diez horas) y cuando las Si quiero los uso como primer plato, corto los crepes en muchas tiras largas y finas como si fueran tallarines ya cocidos y luego los condimento con salsa de tomate o con nata y champiñones. Los crepes son perfectos tanto como plato único como como aperitivo, como primer plato, como segundo plato o como postre. Todo depende del uso que le vayas a dar.
crepes dulces
¡Pueblos glotones del mundo, uníos! La crepe parece haber sido creada para combinarse con sabores dulces. ¿Quién de vosotros no ha probado nunca una crepe con crema de avellanas? Además del dulce sabor de la crema de avellanas, muchos otros ingredientes pueden ser adecuados para rellenar una deliciosa crepe: plátanos, fruta fresca, chocolate, mermelada, nata, natillas y helado.
crepes saladas
Las crepes saladas son tan tentadoras como las dulces hermanas. Podemos rellenarlos con setas, bacon, jamón cocido, jamón serrano, embutidos, quesos frescos y curados, huevos, tomate, queso mozzarella y con muchos otros ingredientes según gustos personales o de lo que tengamos en el frigorífico y lo que no. No quiero tirarlo.
Crepes sin huevo ni leche, y con diferentes harinas. Crepes veganas y vegetarianas.
Harina de garbanzos, harina de trigo sarraceno, harina integral: estas son solo algunas de las harinas que puedes utilizar para sustituir la harina tipo 00. El sabor será diferente, pero bueno como siempre. Para la receta vegana -o simplemente porque quieres una crepe menos calórica y más ligera- puedes eliminar los huevos y sustituir la leche por agua y la mantequilla por aceite.
Origen y curiosidades
El crepe es una preparación básica con orígenes muy antiguos. El nombre deriva de la palabra latina “crispus” que significa rizado, ondulado, precisamente porque durante la cocción la mezcla se solidifica y los bordes se curvan ligeramente, especialmente cuando la masa es fina. Nacido en la Edad Media pero cocinado con agua y vino en lugar de leche, ha sufrido la variación actual durante el siglo IX. En Francia se preparaba principalmente el 2 de febrero, día de la bendición de las velas llamado “Candelaria”, para expresar un deseo cuando se volteaba la crepe en la sartén. Al ser un plato milenario, distintas ciudades o naciones han desarrollado distintas variaciones como la famosa Crepe Suzette nacida en el Principado de Mónaco.