Transforma ingredientes sencillos en un impresionante aperitivo mediterráneo con estos rollitos de espinacas dorados y hojaldrados. Esta receta tradicional demuestra cómo los ingredientes básicos de la despensa pueden crear algo extraordinario, combinando crujientes capas de masa filo con un sabroso relleno de espinacas y queso.
Ingredientes
Para la masa:
- 560 g (5 tazas) de harina de repostería
- 350 ml (1,5 tazas) de agua tibia
- 7 g (1 cucharadita) de sal
- 60 g (4 cucharadas) de mantequilla derretida
- 100 ml (½ taza) de aceite vegetal
Para el relleno:
- 500 g (1,1 libras) de espinacas frescas, limpias y picadas
- 5 g (1 cucharadita) de sal
- 1 cebolla mediana, rallada
- 1 cucharadita de chile rojo
- 3-4 cucharadas de queso blanco untable (como queso crema)
- 1 taza de queso blanco rallado (como feta)
Instrucciones
Preparación de la masa:
- Mezcla la harina y la sal en un tazón grande.
- Añade gradualmente agua tibia mientras amasas.
- Amasar durante 6-7 minutos hasta que esté suave y no pegajosa.
- Tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
- Dividir en 8 porciones iguales
- Dejar reposar las porciones durante 5 minutos adicionales
Preparación de las capas:
- Enrolle cada porción hasta obtener el tamaño de un plato de postre.
- Mezclar la mantequilla derretida y el aceite.
- Pincele cada capa con la mezcla de aceite y mantequilla.
- Apila capas una encima de otra
- Descansar durante 20-25 minutos en un lugar cálido.
Preparación del relleno:
- Salar las espinacas picadas y masajear para liberar agua.
- Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de humedad.
- Mezclar con cebolla rallada
- Añadir chile picante
- Incorporar ambos tipos de queso
Montaje y horneado:
- Extiende la masa apilada muy finamente.
- Cortar por la mitad
- Dobla los bordes como se muestra
- Coloque el relleno a lo largo de un borde
- Enrolle en cilindros (no demasiado apretados)
- Pincele con la mezcla restante de aceite y mantequilla.
- Hornear a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.
Momento
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de descanso: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 40-45 minutos
- Tiempo total: 2 horas 10 minutos
Información nutricional (por rollo)
- Calorías: 320
- Proteína: 8g
- Carbohidratos: 35g
- Grasas: 18g
- Fibra: 2 g
- Hierro: 2 mg
Consejos y trucos
- Mantenga la masa filo cubierta mientras trabaja para evitar que se seque.
- No llene demasiado los rollos para evitar que revienten.
- Asegúrese de que las espinacas estén completamente secas para evitar que los pasteles queden empapados.
- Enrolle con firmeza, pero no demasiado apretado para permitir que las capas se inflen.
- Coloque la costura hacia abajo al hornear
Variaciones y sustituciones
- Reemplace las espinacas con acelgas o col rizada.
- Utilice diferentes combinaciones de quesos (mozzarella, ricotta)
- Añade piñones o nueces para darle un toque crujiente.
- Incluya hierbas como eneldo o perejil.
- Hazlo vegano con alternativas de queso sin lácteos
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo congelar estos panecillos?
R: Sí, congele los panecillos sin hornear hasta por 3 meses. Hornéelos directamente congelados, añadiendo de 10 a 15 minutos al tiempo de horneado.
P: ¿Por qué mi masa no quedó crujiente?
R: Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas y que el horno esté completamente precalentado. La humedad es el enemigo de la textura crujiente.
P: ¿Puedo usar masa filo comprada?
R: Sí, aunque la masa casera tiene mejor textura y sabor.
P: ¿Cómo evito que el relleno se derrame?
R: No lo llene demasiado y asegúrese de que los bordes queden bien sellados con la mezcla de aceite y mantequilla.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Guarde los panecillos horneados en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Recalentar en el horno a 150 °C (300 °F) durante 10 minutos para que vuelva a estar crujiente.
- Prepare el relleno hasta con 24 horas de anticipación
- Congele los panecillos sin hornear separados por papel pergamino.
- Guarde el jugo de espinacas sobrante para batidos o sopas.