Este hummus de lentejas negras, de textura cremosa, ofrece una versión deliciosa de las versiones tradicionales de garbanzos. Repleto de proteínas y fibra, este dip de inspiración mediterránea lleva lentejas negras con sabor a nuez mezcladas con especias aromáticas, limón ácido y tahini cremoso. Aderezado con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva, es perfecto para compartir en reuniones o disfrutar como un refrigerio nutritivo durante la semana.

Ingredientes

Para la salsa:

• ½ taza (100 g) de lentejas negras
• 3½ tazas (830 ml) de agua
• 3 dientes de ajo
• 2 chalotes
• 2 cucharadas + 2 cucharadas (60ml) de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de semillas de comino
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ½ taza (120 g) de tahini
• Unas ramitas de perejil fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Cocinar las lentejas

Añade las lentejas negras a una cacerola pequeña junto con aproximadamente 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, pero no blandas.

Paso 2: Preparar los aromáticos

Machacar, pelar y picar gruesamente el ajo. Pelar y cortar finamente las chalotas.

Paso 3: Saltear los aromáticos y las especias

Calienta una sartén a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, luego el ajo y las chalotas. Fríe de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas y desprendan aroma. Agrega las semillas de comino y las de hinojo, y cocina durante 30 segundos más hasta que desprendan aroma. Retira la sartén del fuego y reserva.

Paso 4: Licúa el hummus

Escurre el líquido restante de las lentejas negras y pásalas a un procesador de alimentos. Agrega el ajo salteado, las chalotas y las especias (incluyendo el aceite de la sartén). Agrega ½ taza de agua, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Licúa durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el tahini y vuelve a licuar durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Paso 5: Servir

Transfiera el hummus a un tazón. Forme un hueco poco profundo en el centro con el dorso de una cuchara. Decore con una pizca de sal, pimienta negra recién molida, perejil fresco picado y rocíe con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Sirva inmediatamente.

Información nutricional (aproximada por porción de ¼ de taza)

• Calorías: 165
• Grasas totales: 12 g
• Grasas saturadas: 1,5 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 150 mg
• Carbohidratos totales: 12 g
• Fibra dietética: 4 g
• Azúcares: 1g
• Proteína: 6 g

Momento

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 6-8 (rinde aproximadamente 2 tazas)

Consejos y trucos

Para el hummus de lentejas negras perfecto

• Enjuague bien las lentejas antes de cocinarlas para eliminar cualquier residuo o polvo.
• No cocines demasiado las lentejas : deben estar tiernas pero conservar su forma para lograr la mejor textura.
• Ajuste la consistencia agregando más agua si la salsa es demasiado espesa o más tahini si es demasiado líquida.
• Let flavors develop by making this dip a day ahead – the taste improves as it sits in the refrigerator.
• Toast the spices properly but don’t burn them – they should be fragrant but not dark brown.
• Use high-quality olive oil for drizzling on top as its flavor will be prominent.

Variations and Substitutions

Customize Your Dip

• Different lentils: Try green, brown, or red lentils (cooking times will vary).
• Spice alternatives: Substitute ground cumin and fennel if you don’t have seeds.
• Garlic lovers: Add an extra clove of garlic for more punch.
• Heat options: Include a pinch of cayenne pepper or red pepper flakes for spice.
• Add herbs: Mix in fresh herbs like cilantro, mint, or dill before serving.
• Roasted vegetables: Blend in roasted red peppers or roasted garlic for depth of flavor.
• Citrus variations: Try lime juice instead of lemon for a different tang.

Common FAQs

Can I use canned black lentils instead?

Yes! If using canned black lentils, skip the cooking step and use about 1½ cups of drained and rinsed canned lentils. This will save approximately 25 minutes of preparation time.

How long does this dip last in the refrigerator?

When stored in an airtight container, this black lentil hummus will last for up to 5 days in the refrigerator.

Can I freeze this hummus?

Yes, this dip freezes well for up to 3 months. Thaw overnight in the refrigerator and stir well before serving. You may need to add a little olive oil or water to refresh the consistency.

What can I serve with this black lentil hummus?

This versatile dip pairs wonderfully with pita bread, vegetable crudités, crackers, as a spread for sandwiches, or as part of a Mediterranean mezze platter.

My hummus turned out too thick. How can I fix it?

If your hummus is too thick, gradually add small amounts of water, olive oil, or lemon juice while blending until you reach your desired consistency.

Storage and Make-Ahead Tips

This black lentil hummus is perfect for meal prep and improves with time:

• Refrigerator storage: Keep in an airtight container for up to 5 days. The flavors will actually deepen and improve after a day in the refrigerator.
• Freezer storage: Portion into freezer-safe containers, leaving some room for expansion, and freeze for up to 3 months.
• Make-ahead tips: Prepare the entire dip 1-2 days before serving for enhanced flavor. Add the final olive oil drizzle and herb garnish just before serving.
• Serving from refrigerator: For the best flavor and texture, remove from the refrigerator about 30 minutes before serving to take the chill off.

Con sus sabores terrosos, textura cremosa y un impresionante perfil nutricional, este hummus de lentejas negras es una adición deliciosa y saludable a cualquier plato o refrigerio. La combinación de lentejas ricas en proteínas y tahini crea una salsa deliciosa que encantará tanto a veganos como a omnívoros.