Esta sustanciosa y nutritiva sopa de papa combina tubérculos y hierbas aromáticas para crear un plato reconfortante, perfecto para los fríos días de invierno. Rica en vitaminas y minerales, esta sopa tradicional ofrece calidez y bienestar.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
Para la base de la sopa
- 1 kg (2,2 libras) de patatas harinosas
- 2 cebollas medianas
- 3 zanahorias medianas
- 200 g (7 oz) de apio nabo
- 1 puerro grande
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
Hierbas y condimentos
- 4 tallos de mejorana fresca
- 2 tallos de perejil fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón dulce
- Nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de crema espesa
Instrucciones detalladas
Paso 1: Preparación de las verduras
- Pelar y cortar las cebollas en cubitos
- Pelar y cortar las patatas en cubos uniformemente.
- Pelar y cortar las zanahorias en dados
- Pelar y cortar en cubos el apio nabo
- Limpiar y cortar el puerro en rodajas.
- Lavar y picar las hierbas frescas.
Paso 2: Comienza la base de sopa
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agregue las cebollas cortadas en cubitos y saltee hasta que estén transparentes (5 a 7 minutos).
- Agregue los cubos de papa y saltee brevemente.
- Sazonar con:
- Sal
- Pimienta negra
- Paprika
Paso 3: Prepara la sopa
- Añadir el caldo de verduras y dejar hervir a fuego lento.
- Agregar:
- zanahorias cortadas en cubitos
- Apio nabo en cubos
- Cocine durante 15 minutos a fuego medio.
- Añadir rodajas de puerro
Paso 4: Terminar y sazonar
- Vierta la crema
- Añade la mitad de las hierbas picadas.
- Poner a hervir brevemente.
- Sazonar con:
- Sal adicional si es necesario
- Pimienta recién molida
- Nuez moscada rallada
- Decorar con las hierbas restantes.
Consejos profesionales
- Elija patatas con almidón para obtener una mejor textura.
- Corte las verduras en tamaños uniformes para una cocción uniforme.
- No cocine demasiado los puerros para mantener el color y la textura.
- Añade la crema al final para evitar que se corte.
- Ajuste la consistencia del líquido a su preferencia.
Información nutricional
Por porción (1/6 de la receta):
- Calorías: 245
- Grasas totales: 8 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Colesterol: 5 mg
- Sodio: 480 mg
- Carbohidratos totales: 40 g
- Fibra dietética: 5 g
- Proteína: 6 g
Sirve: 6
Esta sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntela suavemente en la estufa, agregando un chorrito de caldo o agua si es necesario para ajustar la consistencia. El sabor suele mejorar al día siguiente a medida que los ingredientes se mezclan.
Beneficios para la salud:
- Las patatas aportan energía y vitamina C
- Las zanahorias añaden betacaroteno
- La raíz de apio ofrece propiedades antiinflamatorias.
- Los puerros aportan fibra prebiótica
- La mejorana ayuda a la digestión.
- Las hierbas frescas añaden antioxidantes.
Perfecto para:
- Días fríos de invierno
- Recuperación de la enfermedad
- Apoyo digestivo
- Fortalecimiento del sistema inmunológico
- Comida familiar reconfortante