Estos buñuelos de col son tan sabrosos y saciantes que ¡quizás se conviertan en un clásico de tu cocina! Fritos a la perfección, estos buñuelos tienen un exterior crujiente y un centro tierno y sabroso, gracias a la combinación de col, zanahoria y una mezcla de especias. ¿Y lo mejor? Son rápidos y fáciles de preparar, ya que se preparan en solo 5 minutos. Acompañados de una salsa de yogur con sabor a cítricos, estos buñuelos son una comida o guarnición fantástica que encantará a toda la familia.
Ingredientes para Buñuelos de Col
Sirve de 4 a 6 personas
- 500 g (1,1 libras) de repollo, finamente picado
- 1 zanahoria rallada
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 huevos
- 4 cucharadas (60 g) de harina
- 1 cucharadita (5 g) de sal
- 1 cucharadita (5 g) de pimentón
- 1 cucharadita (5 g) de pimienta negra
- Aceite vegetal (para freír)
Ingredientes para la salsa de yogur
- 3 cucharadas (45 g) de yogur griego
- 2 ramitas de eneldo fresco, finamente picado
- 1 pepino encurtido rallado
- 1 diente de ajo picado
- ⅓ cucharadita (1 g) de pimentón
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los buñuelos
Comience picando finamente el repollo y la cebolla, y rallando la zanahoria. En un tazón grande, mezcle el repollo, la zanahoria rallada, la cebolla picada y el ajo picado. Esto crea una base vegetal con un sabor y una textura excelentes.
A continuación, casca los huevos y mézclalos con la mezcla de verduras. Añade 4 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de pimienta negra. Remueve todo hasta que los ingredientes estén bien integrados y las verduras queden bien cubiertas con la mezcla de huevo y harina. Esto actuará como aglutinante para mantener los buñuelos unidos al freírlos.
2. Freír los buñuelos
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega suficiente aceite vegetal para cubrir ligeramente el fondo de la sartén.
Una vez caliente el aceite, usa una cuchara para verter porciones de la mezcla de repollo en la sartén. Aplana ligeramente cada buñuelo con el dorso de la cuchara para que se cocinen uniformemente. Fríelos de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez cocidos, retira los buñuelos de la sartén y colócalos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
3. Preparar la salsa de yogur
Mientras se fríen los buñuelos, puedes preparar rápidamente la salsa de yogur. En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de yogur griego, el eneldo finamente picado, el pepinillo rallado, el ajo picado y ⅓ de cucharadita de pimentón. Revuelve todo hasta que esté bien mezclado.
Esta salsa de yogur ofrece un contraste ácido y refrescante a los buñuelos salados, con el eneldo y el pepino encurtido agregando un toque de sabor.
4. Servir
Sirva los buñuelos de col calientes, con la salsa de yogur aparte para mojar. Son un excelente refrigerio, aperitivo o guarnición, e incluso se pueden disfrutar como una comida ligera.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 200
- Grasas totales: 12 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Colesterol: 85 mg
- Sodio: 500 mg
- Carbohidratos totales: 15 g
- Fibra dietética: 4 g
- Azúcares: 4g
- Proteína: 7 g
Consejos para unos buñuelos perfectos
- Control de textura: Si la mezcla está demasiado húmeda, añada un poco más de harina para que los buñuelos queden bien unidos. Si está demasiado seca, puede añadir otro huevo para que los buñuelos se mantengan unidos.
- Buñuelos más crujientes: asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar los buñuelos a la sartén; esto garantiza que queden bien crujientes sin absorber demasiado aceite.
- Personalización: Siéntete libre de agregar otras verduras como calabacín o pimientos morrones para una versión más colorida y nutritiva.
Estos buñuelos de col demuestran que ingredientes sencillos pueden combinarse para crear algo extraordinario. Ya sea como guarnición o como plato principal ligero, ¡acompañados de una salsa de yogur agridulce, todos querrán repetir!