Pastel de ricotta con chispas de chocolate: la receta de un delicioso postre sin gluten y sin harina

Tiempo total: 1H30

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

El bizcocho de ricotta con chispas de chocolate  es un delicioso postre de textura cremosa que recuerda al centro del cheesecake neoyorquino , la especialidad típica de la tradición americana.

Este es un bizcocho muy sencillo y casi mágico porque su masa se hace en pocos minutos. Simplemente utiliza un bol y bate ricota mixta muy fresca (vaca y oveja), azúcar, huevos y muy poco almidón . Una vez que hayas obtenido una mezcla tersa y cremosa, incorpora las chispas de chocolate amargo y hornea; El resultado final será un postre tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Es perfecto para servirlo al final de una comida durante una cena con tus invitados. Naturalmente sin gluten y sin grasas añadidas , el bizcocho de ricotta con chispas de chocolate también es ideal como snack saludable y auténtico para los niños .

Para un resultado verdaderamente impecable, es importante que el queso ricotta esté muy fresco, pero bien seco; Recógelo en un colador, colócalo sobre un bol y déjalo escurrir durante al menos una hora en el frigorífico. Así que vamos a descubrir cómo hacer este bizcocho de ricota con gotas de chocolate siguiendo paso a paso nuestras instrucciones y, si te encantan los postres con ricota, no te pierdas también estas creativas y deliciosas recetas, solo pruébalas.

Consejos

También puedes personalizar y enriquecer este pastel como prefieras, añadiendo por ejemplo pasas secas remojadas en ron y ralladura de naranja, para obtener un manjar que gustará especialmente a los adultos.

Para una mayor fragancia , puedes aromatizar la masa con canela en polvo o vainilla en polvo.

Puedes sustituir el azúcar granulada por azúcar integral de caña o eritritol.

Para un sabor más delicado, utilice sólo leche de vaca; en cambio, para un sabor más intenso, utilice queso ricotta de oveja o queso ricotta de cabra. También puedes sustituir parte del mismo por la misma cantidad de yogur griego natural.

Cómo conservar el pastel de ricotta con chispas de chocolate

El bizcocho de ricota con chispas de chocolate se puede conservar en el frigorífico, tapado en la superficie con una hoja de film transparente, durante un máximo de 2-3 días . No se recomienda congelar.

Ingredientes

Queso ricota de oveja

500 gramos

Queso ricota con leche de vaca

300 gramos

Azúcar granulada

130 gramos

Chips de chocolate

100 gramos

Huevos

4

Maicena

3 cucharadas

ralladura de limón o naranja

Azúcar en polvo

Cómo hacer pastel de ricotta con chispas de chocolate

Paso 1

Recoge los huevos a temperatura ambiente en un bol grande y combínalos con el azúcar granulada con un batidor de mano.1.

Paso 2

Escurre bien ambos tipos de queso ricotta y agrégalos a la mezcla previamente preparada.2. Condimente con la ralladura de limón y mezcle bien.

Paso 3

Agrega también la maicena3y trabajar unos segundos más. Luego incorpora las chispas de chocolate, que vienen bien frías del frigorífico, con una espátula.

Etapa 4

Coloca un disco de papel pergamino en la base de un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro. Luego engrasa los lados del molde desmontable, vierte la mezcla y nivela con una espátula.4.

Paso 5

Hornee en horno estático precalentado a 175° C (347° F) durante unos 75 minutos.5.

Paso 6

Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar por completo.6.

Paso 7

Pase un cuchillo de hoja fina por los bordes del molde desmontable y saque con cuidado el pastel transfiriéndolo a una fuente para servir. Por último, espolvorear el bizcocho con azúcar glass y servir.7.