Preparación: 30 Min

Levadura: 24 horas

Dosis para: 4-6 personas

ingredientes

Harina 0

500 gramos

Agua

400 gramos

levadura

3 gramos

Aceite de oliva virgen extra

qb

Venta

qb

Sémola de trigo duro remolida

qb

La masa de pizza es una preparación básica elaborada con muy poca levadura, alta hidratación y larga maduración en frigorífico. La masa se vuelve ligera y llena de burbujas, perfecta para obtener una pizza en una sartén honda, crujiente por fuera y suave y bien burbujeante por dentro. La masa de pizza se prepara con un solo bol, mezclando todo con un tenedor y haciendo unas vueltas de pliegues antes de su maduración en el frigorífico durante 24 horas.

Fácil de realizar, el proceso es bastante largo, pero las horas de espera se verán recompensadas con un resultado final muy digerible y rico en sabor. Para obtener una masa burbujeante y bien alveolada es fundamental respetar el tiempo de reposo adecuado y realizar los pliegues correctamente: al estar muy hidratada, necesita la fuerza que le dan los pliegues para subir correctamente. La harina se puede mezclar con 100 g de sémola de trigo duro .

Descubre cómo hacer masa para pizza siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Puedes rellenarla de la forma más clásica , margarita con sabor a tomate y mozzarella, preparar deliciosas pizzas rojas tipo buffet , perfectas para fiestas y cumpleaños, o una focaccia suave para llevar contigo de picnic y excursiones fuera de la ciudad.

Cómo preparar masa para pizza

Paso 1

Vierta la harina en un bol grande y agregue la levadura desmenuzada.1.

Paso 2

Agrega el agua a temperatura ambiente.2.

Paso 3

Empezar a mezclar con un tenedor.3.

Etapa 4

Luego agrega también el aceite.4y sal.

Paso 5

Trabajar nuevamente la masa con el tenedor para mezclar los ingredientes.5.

Paso 6

La masa quedará suave, pegajosa y granulada.6. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Paso 7

Pasarlo a la superficie de trabajo, espolvoreado con un poco de sémola de trigo duro.7.

Paso 8

Da una primera ronda de pliegues girando los extremos laterales hacia el centro.8. Utilice las manos mojadas o una carta del tarot.

Paso 9

Dobla la parte superior hacia el centro también.9.

Paso 10

Continúe con el inferior.10. Déjalo reposar tapado durante 20 minutos, luego repite la operación 2 veces más.

Paso 11

Forme una bola y transfiera la masa de pizza a un bol ligeramente engrasado.11.

Paso 12

Cubrir con film transparente12y colocar en el frigorífico, en la parte baja, durante 24 horas. La masa deberá madurar.

Paso 13

Al día siguiente, saca la masa de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, donde empezarán a formarse burbujas. Extiéndalo en una bandeja para hornear engrasada.13, extendiéndolo suavemente un poco cada vez en intervalos de 10 minutos.

Paso 14

Sazona la pizza como prefieras y déjala reposar otros 30 minutos antes de hornearla.14.