Estos muffins de avena, manzana y arándanos son un postre saludable y sin azúcar que combina la dulzura natural de frutas como manzanas, pasas y arándanos con la abundante avena. Perfectos para el desayuno, una merienda saludable o un postre ligero, estos muffins son suaves, sabrosos y están repletos de ingredientes nutritivos como yogur griego y chispas de chocolate sin azúcar. Además, son fáciles de preparar y no requieren azúcar refinada.

Ingredientes (para aprox. 4 tazas)

• 1 taza (100 g) de avena (avena arrollada)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de canela molida
• Una pizca de sal
• ½ taza (50 g) de arándanos secos
• ½ taza (50 g) de pasas, enjuagadas en agua caliente
• 1 huevo
• ⅓ taza (80 ml) de yogur griego
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal
• 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos
• ½ taza (100 g) de chispas de chocolate sin azúcar

Instrucciones paso a paso

1. Precalentar el horno

• Precalienta el horno a 180 °C (360 °F) mientras preparas la masa para muffins. Engrasa o forra 4 moldes o ramequines aptos para horno con papel vegetal para evitar que se peguen.

2. Preparar los ingredientes secos

• En un tazón mediano, combine 1 taza de avena , 1 cucharadita de polvo para hornear , ½ cucharadita de canela molida y una pizca de sal . Mezcle bien estos ingredientes secos.

3. Prepara los ingredientes húmedos

• En otro tazón, bate 1 huevo , ⅓ de taza de yogur griego y 3 cucharadas de aceite vegetal . Bate hasta obtener una mezcla suave, asegurándote de que los ingredientes se integren completamente para crear una mezcla cremosa.

4. Combine las mezclas

• Añade los ingredientes húmedos al bol con los secos, revolviendo suavemente hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede dar lugar a muffins densos.
• Incorpore suavemente ½ taza de arándanos rojos secos , ½ taza de pasas lavadas , 2 manzanas cortadas en cubos y ½ taza de chispas de chocolate sin azúcar . Revuelva hasta que las frutas y las chispas de chocolate estén distribuidas uniformemente en la masa.

5. Divida la masa

• Reparte la masa uniformemente entre los moldes o ramequines preparados, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. Esto permitirá que los muffins crezcan correctamente durante el horneado.

6. Hornea los muffins

• Coloque los capacillos en el horno precalentado y hornee durante 30-35 minutos , o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Los muffins deben quedar ligeramente crujientes por encima y un centro suave y jugoso.

7. Enfriar y servir

• Una vez horneados, retira los muffins del horno y déjalos enfriar un poco en los moldes o ramequines durante unos minutos. Sírvelos calientes para un capricho reconfortante o déjalos enfriar por completo para disfrutarlos más tarde.

Información nutricional (por muffin)

• Raciones: 4 muffins
• Calorías: 290 kcal
• Grasas totales: 14 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 38g
• Fibra: 5 g
• Azúcares: 14g (de fruta)
• Proteína: 7 g

Consejos para preparar los mejores muffins:

• Enjuague las pasas: remojarlas brevemente en agua caliente las ablanda, haciéndolas regordetas y jugosas al hornearlas.
• Personalizable: siéntete libre de cambiar los arándanos y las pasas por otras frutas secas como albaricoques o dátiles, o usar frutos secos como nueces o almendras para agregar un toque crujiente.
• Chips de chocolate sin azúcar: para un sabor más dulce sin azúcar agregada, use chips de chocolate sin azúcar o amargo.

Estos muffins de avena, manzana y arándanos son la manera perfecta de disfrutar de un capricho dulce y saludable. Son ideales para un desayuno rápido o un refrigerio delicioso que encantará a toda la familia.