Esta sustanciosa receta de sopa de repollo combina la comida tradicional con condimentos de inspiración asiática, creando una comida nutritiva y satisfactoria, perfecta para cualquier época del año. Transmitida de generación en generación, este plato sencillo pero sabroso demuestra que el repollo puede ser la estrella de tu mesa.

Ingredientes

Para la base de la sopa:

• 1 libra (500 g) de repollo verde picado
• 1 puerro mediano, picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tallo de apio, picado
• 6 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharada de pasta de jengibre fresco (o jengibre recién picado)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 4 tazas (32 onzas líquidas / 1 litro) de caldo de verduras

Para el condimento:

• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Perejil fresco picado para decorar
• 1 cucharada de aceite vegetal para cocinar

Adiciones de proteínas opcionales:

• Cubos de tofu fritos
• Frijoles cannellini cocidos

Instrucciones paso a paso

Fase de preparación (10 minutos)

Paso 1: Prepare todas las verduras lavando y cortando el repollo en trozos pequeños. Corte el puerro, el pimiento morrón y el apio en dados uniformes para una cocción uniforme.

Paso 2: Picar finamente los dientes de ajo y preparar la pasta de jengibre. Si se usa jengibre fresco, rallarlo o picarlo finamente.

Fase de cocción (25 minutos)

Paso 3: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego lento.

Paso 4: Agrega el puerro picado a la olla y saltea durante 2 minutos hasta que comience a ablandarse.

Paso 5: Agrega el pimiento morrón picado y la rama de apio a la olla. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 6: Agrega el ajo picado, la pasta de jengibre y las hojuelas de chile rojo a la olla. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos más, para que los ingredientes aromáticos adquieran su aroma.

Paso 7: Añade el repollo picado a la olla y mézclalo bien con las demás verduras. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el repollo empiece a marchitarse ligeramente.

Paso 8: Vierta el caldo de verduras, asegurándose de que todas las verduras queden cubiertas. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Condimento final (5 minutos)

Paso 9: Retire la olla del fuego y agregue el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la salsa de soja.

Paso 10: Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Añada más salsa de soja para un toque salado o vinagre de arroz para un toque ácido.

Paso 11: Decorar con perejil recién picado y servir inmediatamente con cubos de tofu fritos o frijoles cannellini si lo desea.

Información nutricional

Por porción (4 porciones):

• Calorías: 120
• Proteína: 4 g
• Carbohidratos: 18g
• Fibra: 6 g
• Grasas: 4g
• Sodio: 890 mg
• Vitamina C: 85% VD
• Vitamina K: 102% VD
• Folato: 15% VD

Total Cooking Time: 40 minutes Prep Time: 15 minutes Cook Time: 25 minutes Difficulty Level: Easy

Recipe Variations and Substitutions

Protein Variations

Transform this cabbage soup into a more substantial meal by adding your choice of protein. Cubed firm tofu works wonderfully when pan-fried until golden before adding to the soup. For a heartier option, include cooked cannellini beans or chickpeas during the last 5 minutes of cooking.

Vegetable Modifications

Feel free to customize the vegetable mix based on seasonal availability. Carrots, mushrooms, or bok choy make excellent additions. For a spicier version, increase the red chili flakes or add a diced jalapeño pepper with the other aromatics.

Broth Alternatives

While vegetable stock creates a light, clean flavor, you can substitute with mushroom broth for earthier notes or miso broth for additional umami depth. For those not following a vegan diet, chicken or beef stock can be used instead.

Seasoning Adjustments

The Asian-inspired seasonings can be modified to suit different taste preferences. Replace rice vinegar with apple cider vinegar for a different tang, or substitute sesame oil with olive oil if preferred. For those avoiding soy, coconut aminos provide a similar flavor profile.

Storage and Reheating Tips

This cabbage soup stores beautifully in the refrigerator for up to 4 days and can be frozen for up to 3 months. When reheating, add a splash of additional vegetable stock if the soup has thickened. The flavors actually improve after a day, making this an ideal make-ahead meal.

Frequently Asked Questions

Can I make this soup in a slow cooker? Absolutely! Sauté the aromatics (leek, bell pepper, celery, garlic, and ginger) in a pan first, then transfer everything to your slow cooker. Cook on low for 4-6 hours or high for 2-3 hours. Add the final seasonings during the last 30 minutes of cooking.

How can I make this soup more filling? To create a more substantial meal, add cooked grains like quinoa or brown rice during the last 5 minutes of cooking. Alternatively, serve over cooked noodles or with crusty bread. The addition of protein-rich tofu or beans also increases the satiety factor significantly.

Is this recipe suitable for meal prep? Yes, this cabbage soup is perfect for meal prep. Portion into individual containers and refrigerate for up to 4 days. The soup reheats well in the microwave or on the stovetop. Consider storing the garnish separately to maintain freshness.

Can I use different types of cabbage? While green cabbage works best for this recipe, you can experiment with red cabbage for a more colorful dish, though it may slightly alter the flavor. Napa cabbage cooks more quickly, so reduce the simmering time to 10 minutes to prevent overcooking.

¿Con qué puedo acompañar esta sopa? Esta versátil sopa combina bien con diversas guarniciones. Pruébala con arroz al vapor, pan crujiente de masa madre o dumplings asiáticos. Para una comida completa, sírvela con una ensalada verde sencilla aderezada con vinagreta de sésamo para complementar los sabores asiáticos de la sopa.

Esta clásica receta de sopa de repollo demuestra que ingredientes sencillos pueden crear sabores extraordinarios. La combinación de verduras tiernas, condimentos aromáticos y un caldo sabroso la convierte en un plato reconfortante, nutritivo y saciante. Ya sea que busques una cena ligera entre semana o un almuerzo reconfortante, esta versátil sopa siempre es perfecta.