Cazuela de enchiladas pequeñas: una delicia para toda la familia
Si buscas una comida reconfortante, fácil de preparar y llena de sabor, ¡esta Cazuela de Enchiladas Pequeñas es perfecta para ti! Con abundante carne molida, capas de totopos crujientes y una salsa casera para enchiladas, este platillo se convertirá en un favorito de la familia. Además, es tan versátil que puedes personalizarlo con tus ingredientes favoritos.
Ingredientes
- 2 libras de carne molida (900 g)
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde mediano, picado
- 2 paquete(s) de mezcla para tacos, baja en sodio
- 1 1/2 taza(s) de agua (360 ml)
- 3 tortillas de harina grandes
- 1 bolsa(s) de totopos de maíz, preferiblemente bajos en sal o sin sal
- 4-6 tazas de queso mexicano rallado (400-600 g)
- 2 tazas de queso Velveeta rallado, opcional (240 g)
- 2 tazas de salsa para enchiladas (receta a continuación)
- Lechuga picada, para servir
- Tomates picados, para servir
- Crema agria, para servir
- Salsa, para servir
Salsa para enchiladas
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita(s) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita(s) de sal
- 1/4 cucharadita(s) de comino
- 1/4 cucharadita(s) de orégano
- 2 tazas de caldo de pollo (480 ml)
Instrucciones
- Salsa para enchiladas : Calienta aceite vegetal o de canola en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega la harina y revuelve durante un minuto. Incorpora los condimentos restantes (desde el chile en polvo hasta el orégano). Incorpora poco a poco el caldo de pollo, revolviendo constantemente para deshacer grumos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que espese. Esta salsa se conserva hasta dos semanas en un recipiente hermético.
- Preparación de la cazuela : Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). En una sartén, dora la carne molida con el pimiento y la cebolla hasta que esté bien cocida; escurre el exceso de grasa. Agrega la mezcla para tacos y el agua; cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Armar la Cazuela : En un molde para hornear de 23×33 cm, untar aproximadamente 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo. Cortar las tortillas de harina a la medida del molde para la primera capa. Desmenuzar un par de puñados de totopos crujientes sobre las tortillas de harina. Espolvorear aproximadamente la mitad de la mezcla de carne sobre los totopos, luego rociar con salsa para enchiladas, reservando un poco para la siguiente capa. Espolvorear la mitad del queso encima.
- Nueva capa : repite las capas, terminando con queso encima.
- Hornear : Coloque la cacerola en el horno precalentado y hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Presentación : Disfrute de su pequeña cazuela de enchiladas con tomates picados, lechuga rallada, crema agria y salsa.
Cómo servir la cazuela de enchiladas pequeñas
Esta pequeña cazuela de enchiladas es perfecta para una cena familiar o una reunión informal con amigos. Sírvela con una ensalada fresca o guacamole para una comida completa. No olvides añadir una variedad de ingredientes para que cada uno pueda personalizar su plato. ¡Disfruta de este delicioso platillo que trae los sabores de México a tu cocina!