Pastel de barro: la receta original del pastel de Mississippi

Preparación: 30 Min

Cocción: 50 min.

Dosis para: 8 personas

ingredientes

para la masa

Huevo

Manteca

200 gramos

leche entera fresca

200ml

Azúcar

250 gramos

72% chocolate negro

150 gramos

Cacao en polvo sin azúcar

80 gramos

00 harina

180 gramos

Polvo para hornear para pasteles

1 sobre

per la ganache

55% chocolate negro

300 gramos

Crema de verduras (o nata líquida fresca)

300ml

El pastel de barro , también llamado pastel de Mississippi, es un postre de chocolate típico del sur de los Estados Unidos, caracterizado por una consistencia compacta, pero húmeda y fundible al mismo tiempo: de ahí el término mud que literalmente significa “barro”, o barro. de las orillas del río Mississippi. Pintoresco, pero fácil de hacer, se prepara con una mezcla a base de huevos, azúcar, mantequilla y harina, a la que se le añade cacao amargo en polvo y chocolate amargo ; la combinación de estos dos últimos ingredientes aportará al bizcocho un sabor intenso y envolvente, además de una cremosidad interna característica.

La torta de barro se puede disfrutar sola, simplemente espolvoreada con un poco de azúcar glas, adornada en la superficie o rellena en capas ; su compacidad le permitirá soportar perfectamente cualquier tipo de cobertura o crema, sin riesgo de que ceda. Lo que hace que nuestra versión sea absolutamente irresistible es la ganache de chocolate con la que se rellenan las diferentes capas y con la que luego se cubre íntegramente la tarta. De gran impacto, es ideal para una fiesta de cumpleaños, un aniversario o para servir al final de la comida en una cena especial.

Para un resultado impecable, recomendamos utilizar chocolate negro de excelente calidad que tenga al menos un 70 por ciento de cacao. Además de ser una receta súper deliciosa, también es muy sencilla de hacer ya que no requiere el uso de batidores eléctricos ni planetarios, sino que basta con trabajar los ingredientes con un batidor de mano.

Descubre cómo prepararlo siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Cómo preparar la torta de barro

Paso 1

Rompe el chocolate amargo con un cuchillo afilado.1.

Paso 2

Transfiera el chocolate a una fuente con lados altos.2.

Paso 3

Vierta la leche3.

Etapa 4

Agrega la mantequilla cortada en cubos.4.

Paso 5

Finalmente agrega el azúcar5.

Paso 6

Coloca la sartén al fuego a fuego medio y deja que la mezcla se derrita, revolviendo hasta que quede una crema sin grumos.6. Dejar enfriar en un lugar fresco.

Paso 7

Batir los huevos con un batidor de mano.7.

Paso 8

Incorpora la mezcla de chocolate a los huevos.8.

Paso 9

Añade la levadura a la harina que ya has puesto en un colador9.

Paso 10

Agrega el cacao amargo en polvo10.

Paso 11

Tamizar los polvos directamente en la masa del bizcocho de barro.11.

Paso 12

Remueve la mezcla para que no se formen grumos.12.

Paso 13

Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm de diámetro13.

Paso 14

Enharinar el molde, procurando que la harina se adhiera también por los bordes.14. Dale la vuelta al molde para permitir que se caiga el exceso.

Paso 15

Vierta la mezcla de torta de barro15.

Paso 16

Con una espátula distribuir biendieciséis. Hornear la torta de barro a 160°C durante unos 50 minutos. Para comprobar si está hecho, sigue probando con un palillo: el palillo debe salir sin restos de masa pero no te preocupes si está húmedo ya que es una característica del bizcocho. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Paso 17

Una vez enfriado, corta la torta de barro en 3 discos iguales.17. Si durante la cocción te han aparecido grietas en la parte superior, no te preocupes: basta con afilarla un poco y utilizarla como base, invirtiéndola con la parte inferior del bizcocho.