Esta sopa de brócoli y queso es cremosa, reconfortante y fácil de preparar. Es perfecta para una comida casera y sabe mucho mejor que cualquier versión comercial. Con solo unos sencillos pasos, tendrás una sopa deliciosa que sin duda se convertirá en una favorita de la familia.

Tiempo total:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Producir:

• Raciones: 4 raciones
• Calorías: 612 kcal por porción

Equipo:

• Olla grande u horno holandés
• Batidor

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 2 zanahorias peladas y picadas en trozos pequeños
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (960 ml)
• 2 tazas de mitad y mitad (480 ml)
• 1 cucharadita de mostaza seca en polvo
• ½ cucharadita de pimentón (opcional)
• 1 cabeza de brócoli en floretes, cortados en trozos pequeños
• 8 onzas de queso cheddar fuerte rallado (227 g)

Instrucciones:

1. Cocinar las verduras:
   • En un horno holandés grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada, la zanahoria, ½ cucharadita de sal y pimienta negra.
   • Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
   • Añade el ajo picado y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
2. Preparar el roux:
   • Añade la harina a la olla y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
3. Añadir líquidos:
   • Incorpore poco a poco el caldo de pollo batiendo hasta deshacer los grumos.
   • Incorpore la mitad y mitad.
   • Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Una vez que la sopa espese, reduce el fuego a bajo.
4. Cocinar el brócoli:
   • Incorpore los floretes de brócoli, la mostaza en polvo, el pimentón (si lo usa) y la media cucharadita de sal restante.
   • Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
5. Añade el queso:
   • Incorpore el queso cheddar rallado poco a poco, revolviendo hasta que esté suave después de cada adición. Esto ayuda a evitar que el queso se aglomere.
   • Una vez que todo el queso se haya derretido, prueba la sopa y ajusta el condimento con más sal si es necesario.
   • Sirva la sopa inmediatamente, cubierta con queso cheddar adicional si lo desea.

Notas:

• Agregar queso: asegúrese de agregar el queso rallado en tandas, revolviendo entre cada adición para garantizar que se derrita de manera uniforme y evitar que se formen grumos.
• Evite cocinar demasiado: una vez que el queso se haya derretido, evite seguir cocinando la sopa, ya que esto puede provocar que el queso se separe o se vuelva granulado.
• Opción de sopa suave: si prefieres una sopa más suave, puedes licuar una porción de ella usando una licuadora de inmersión o transfiriendo parte de la sopa a una licuadora.
• Cheese Tip: For the creamiest texture, grate the cheese yourself rather than using pre-shredded cheese, which can contain additives that affect the soup’s consistency.
• Broccoli Size: Make sure to chop the broccoli into small, bite-sized florets. If they’re too large, they may not become tender within the cooking time.

Nutrition Information (per serving):

• Calories: 612 kcal
• Carbohydrates: 32g
• Protein: 28g
• Fat: 44g
• Saturated Fat: 25g
• Polyunsaturated Fat: 2g
• Monounsaturated Fat: 11g
• Trans Fat: 0.3g
• Cholesterol: 122mg
• Sodium: 1172mg
• Potassium: 1076mg
• Fiber: 6g
• Sugar: 11g
• Vitamin A: 7427IU
• Vitamin C: 142mg
• Calcium: 643mg
• Iron: 2mg

Frequently Asked Questions (FAQs):

1. Can I use frozen broccoli instead of fresh?
   • Yes, you can use frozen broccoli. Just add it directly to the soup without thawing, and cook until tender.
2. Can I make this soup gluten-free?
   • Yes, you can substitute the all-purpose flour with a gluten-free flour blend or cornstarch to make the soup gluten-free.
3. Can I use a different type of cheese?
   • Yes, you can substitute sharp cheddar with other cheeses like gouda, mozzarella, or a mix of your favorites. Just be mindful that the flavor and texture may vary.
4. How do I store leftovers?
   • Store any leftover soup in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat gently on the stovetop over low heat, stirring frequently.
5. Can I freeze the soup?
   • It’s not recommended to freeze this soup because dairy-based soups can separate and become grainy when thawed and reheated. However, if you choose to freeze it, do so before adding the cheese and add the cheese when reheating.
6. What can I serve with Broccoli Cheese Soup?
   • This soup pairs well with crusty bread, a side salad, or a grilled cheese sandwich for a comforting meal.
7. Can I make this soup lighter?
   • To make the soup lighter, you can use milk or a combination of milk and low-fat cream instead of half-and-half. However, this may slightly alter the creaminess of the soup.
8. How do I avoid clumpy cheese in the soup?
   • To avoid clumpy cheese, add the cheese gradually in small batches, stirring constantly. Also, make sure the soup isn’t too hot when you add the cheese, as high heat can cause the cheese to clump.
9. Can I add other vegetables to the soup?
   • Yes, you can add other vegetables like cauliflower, celery, or potatoes. Just make sure they’re chopped into small pieces and adjust the cooking time as needed.
10. What can I use instead of half-and-half?
    • Puedes usar una mezcla de crema espesa y leche, o solo leche para una versión más ligera. Sin embargo, la sopa podría no quedar tan rica ni cremosa.

¡Disfruta preparando y saboreando esta deliciosa sopa de brócoli y queso para una comida acogedora y reconfortante!