Cupcakes de chocolate y calabacín súper húmedos 🌱🍫🧁

🌟 Ingredientes:

• 1 taza de calabacín finamente rallado (no es necesario pelarlo)
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal (o aceite de coco derretido)
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de chispas de chocolate negro

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra un molde para muffins con 9 o 10 capacillos.
2. En un bol, bate la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos, ambos azúcares, el aceite y la vainilla hasta que esté suave.
4. Incorpora el calabacín. Luego, incorpora con movimientos envolventes los ingredientes secos hasta que se integren.
5. Agrega las chispas de chocolate y revuelve una última vez; no mezcles demasiado.
6. Vierte la masa en los capacillos, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga con algunas migas húmedas.
8. Deja enfriar antes de servir (¡pero también están buenísimos tibios!) Consejo: ¡Añade una pizca de sal marina o un chorrito de chocolate derretido por encima para un capricho aún más exquisito!
   ¡Estos son imprescindibles si te sobran calabacines! Créeme, ¡desaparecen enseguida! 😍🍫🌿