Estos sabrosos muffins de verduras y jamón son una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar de una variedad de verduras de forma práctica y fácil de llevar. Llenos de patata rallada, zanahoria, pimiento y jamón, estos muffins son perfectos para el desayuno, una merienda o incluso una comida ligera. Son fáciles de preparar y seguro que les encantarán tanto a niños como a adultos.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 20 ml (0,7 onzas líquidas) de aceite
• 1 patata pelada y rallada
• 10 g (0,4 oz) de sal (dividida)
• 50 g (1,8 oz) de almidón de maíz
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 10 g (0,4 oz) de ajo picado
• 5 g (0,2 oz) de pimienta negra
• 3 tomates cherry picados
• 50 g (1,8 oz) de cebolla verde picada
• 30 g (1,1 oz) de jamón cortado en cubitos
• 1 huevo batido
• 100 g (3,5 oz) de queso rallado

Instrucciones

1. Preparar las verduras:
   • Precaliente el horno a 180°C (350°F).
   • En un tazón grande, combine la papa rallada con 5 g (0.2 oz) de sal, 20 ml (0.7 fl oz) de aceite y 50 g (1.8 oz) de fécula de maíz. Mezcle bien.
   • Añade la cebolla roja finamente picada, la zanahoria rallada, el pimiento rojo picado, el ajo picado, la pimienta negra, los tomates cherry picados, la cebolla verde y el jamón en dados. Mezcla bien.
2. Preparar la masa de muffins:
   • En el mismo bol, añade el huevo batido y la mitad del queso rallado a la mezcla de verduras. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
3. Armar los Muffins:
   • Engrase un molde para muffins o cúbralo con capacillos para muffins.
   • Vierta la mezcla de verduras y jamón en cada molde para muffins, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
   • Espolvorea el queso rallado restante encima de cada panecillo.
4. Hornear:
   • Coloque el molde para muffins en el horno precalentado y hornee durante 20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Atender:
   • Deje que los muffins se enfríen un poco antes de desmoldarlos. Sírvalos calientes o a temperatura ambiente.

Sugerencias de presentación

• Sirva estos muffins salados como parte de un desayuno con huevos y fruta.
• Combínalos con una ensalada para un almuerzo ligero.
• Disfrútelos como refrigerio o en una lonchera.

Consejos de cocina

• Rallar las verduras de manera uniforme: rallar las patatas y las zanahorias finamente para garantizar que se cocinen de manera uniforme y proporcionen una textura uniforme en los muffins.
• Cobertura de queso: agregar queso encima de los muffins antes de hornearlos crea un acabado dorado y crujiente.

Beneficios nutricionales

• Verduras: Repletas de fibra, vitaminas y minerales procedentes de las patatas, zanahorias, pimientos morrones y tomates.
• Proteínas: Los huevos, el queso y el jamón proporcionan una buena fuente de proteínas.
• Low-Carb Option: Substitute corn starch with almond flour for a lower-carb version.

Dietary Information

• Vegetarian: No (contains ham)
• Gluten-Free: Yes (if corn starch is used)
• Dairy-Free: No (contains cheese)

Nutritional Facts (per muffin)

• Calories: 120 kcal
• Carbohydrates: 15g
• Protein: 6g
• Fat: 5g
• Saturated Fat: 2g
• Cholesterol: 35mg
• Sodium: 320mg
• Fiber: 2g
• Sugar: 2g
• Vitamin A: 5000IU
• Vitamin C: 20mg
• Calcium: 100mg
• Iron: 1mg

Storage

• Refrigerator: Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat in the microwave or oven before serving.
• Freezer: These muffins can be frozen for up to 1 month. Thaw overnight in the refrigerator and reheat before serving.

Why You’ll Love This Recipe

• Quick and Easy: These muffins are simple to prepare and bake in just 20 minutes.
• Versatile: Enjoy them for breakfast, lunch, or as a snack.
• Packed with Flavor: The combination of vegetables, ham, and cheese creates a savory, satisfying flavor.

Conclusion

These Savory Vegetable and Ham Muffins are a delicious, versatile dish that you’ll want to make again and again. They’re perfect for meal prep, easy to customize with your favorite ingredients, and a great way to enjoy more vegetables. Whether you’re making them for breakfast, lunch, or a snack, these muffins are sure to please everyone at the table. Enjoy!

Frequently Asked Questions (FAQs)

1. Can I make these muffins vegetarian?
   • Yes, simply omit the ham or replace it with a plant-based protein like tofu or tempeh.
2. Can I use other types of cheese?
   • Absolutely! Feel free to use any cheese you like, such as mozzarella, cheddar, or feta.
3. Can I freeze these muffins?
   • Yes, these muffins freeze well. Store them in an airtight container for up to 1 month.
4. What other vegetables can I add?
   • You can add other veggies like spinach, zucchini, or mushrooms.
5. Can I use whole wheat flour instead of corn starch?
   • Yes, you can substitute with whole wheat flour, but the texture may be slightly denser.
6. How can I make these muffins dairy-free?
   • Use a dairy-free cheese alternative and substitute the butter with a plant-based oil or margarine.
7. What can I use instead of ham?
   • You can use cooked bacon, turkey, or a vegetarian alternative like smoked tofu.
8. How do I prevent the muffins from sticking to the pan?
   • Make sure to grease the muffin tin well or use muffin liners.
9. Can I prepare the batter ahead of time?
   • Sí, puedes preparar la masa y guardarla en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornear.
10. ¿Puedo hacer mini muffins en lugar de esto?
    • Sí, simplemente ajuste el tiempo de horneado a alrededor de 10 a 12 minutos para mini muffins.