¡Estas deliciosas galletas de avena, arándanos y pistacho se convertirán en tus favoritas! ¡Perfectamente masticables y suaves, con un sabor increíble! ¡Disfrútalas para desayunar o como refrigerio! ¡No te arrepentirás! ¿Te encanta el pistacho? ¡No te pierdas mi Ensalada Watergate , mi Pastel de Pistacho Fácil y mis Galletas de Pudín de Pistacho y Chocolate Blanco !
Todavía no he encontrado una galleta de avena que no me guste. Parece que, por mucho que les ponga, ¡siempre quedan buenísimas! ¡Me encanta eso de las galletas de avena!
Creo que los sorprendí muchísimo con estas galletas de avena, calabacín y zanahoria , pero siguen siendo una de las recetas de galletas más populares de mi sitio. ¡De verdad que están buenísimas! Por supuesto, estas galletas monstruosas de avena con mantequilla de cacahuete son mis favoritas, y como les encantaron las galletas de desayuno de arándanos y almendras , sé que esta versión también les encantará.
He puesto muchos complementos diferentes a las galletas de avena antes, pero creo que esta combinación puede ser una nueva favorita… ¡arándanos y pistachos, chicos!
No solo es una combinación de sabores increíble, ¡sino que también mira esos colores! ¡Qué bonitos juntos!
Estas galletas me recuerdan a los muffins de arándanos, al pastel de arándanos y a todo lo maravilloso de los arándanos. Se reventan al hornearse y le dan tanto sabor a cada bocado que me aseguré de incluirlos en esta receta.
Los pistachos eran muy prácticos, y podría haber añadido fácilmente almendras, nueces pecanas o incluso nueces a la mezcla. Puedes usar lo que tengas a mano.
¡Pero no te olvides de la canela! Combina de maravilla con la avena y los arándanos. ¡Está riquísima, te lo prometo!
Estoy segura de que haré muchas más tandas de estas galletas próximamente… mis hijos se acabaron tres cada uno nada más salir del horno. Perfectas para merendar y almorzar.
Estas galletas son deliciosamente masticables por dentro y crujientes por fuera. ¡Toma un vaso de leche y disfruta!
Recetas de galletas que debes probar
How To Make Blueberry Pistachio Oatmeal Cookies
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Blueberry Pistachio Oatmeal Cookies
These delightful Blueberry Pistachio Oatmeal Cookies are sure to be a new favorite! Perfectly chewy and soft with amazing flavor! Enjoy for breakfast or as a snack – you can’t go wrong!
Course Dessert
Cuisine American
Keyword blueberries, blueberry, oatmeal cookies, pistachio
Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 24
Calories 112kcal
Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter softened
- 1/2 cup brown sugar packed
- 1/4 cup granulated sugar
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1 egg room temperature
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1 1/2 cups quick oats
- 3/4 cup fresh blueberries rinsed and dried (the smaller the better)
- 1/2 cup shelled pistachios
Instructions
- Preheat the oven to 325F.Line a baking sheet with parchment paper or silicone baking mat and set aside.
- Beat butter in a large mixing bowl until creamy. Beat in brown sugar and granulated sugar.
- Add the egg and vanilla and mix until well combined.
- In a large bowl, combine flour, oats, baking soda, salt and cinnamon.
- Add the flour and oats mixture to the butter mixture and stir until combined.
- Stir in pistachios and fold in blueberries.
- Scoop out with a large cookie dough scoop.
- Bake for 12 to 14 mins or until the cookies are light golden brown on top.
- Let the cookies rest for 10 minutes on baking sheet before removing to a wire cooling rack to cool.
- Store cookies in an airtight container for up to 4 days.
Nutrition
Calories: 112kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 1g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 79mg | Potassium: 60mg | Sugar: 7g | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 12mg | Iron: 0.6mg