Pastel de verduras fácil: un capricho delicioso y saludable

¿Buscas un plato sabroso, rico en verduras y con un sabor increíble? ¡Este pastel de verduras fácil es justo lo que necesitas! Hecho con calabacín fresco, zanahorias y una mezcla de quesos, este pastel se hornea a la perfección, lo que lo convierte en un delicioso acompañamiento para cualquier comida. Perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena, esta receta es nutritiva y saciante.

Ingredientes:

• 3 huevos (ligeramente batidos)
• 1/3 taza de requesón (o yogur griego) (80 ml)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• 1 ¼ tazas de harina de su elección (150 g)
• 1/3 taza de queso parmesano rallado (30 g)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g)
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 3 tazas de calabacín rallado (unos 300 g)
• 1 taza de zanahoria rallada (unos 120 g)
• 3 cebolletas (picadas en cubitos)
• 2 cucharadas de eneldo fresco (unos 10 g)
• 1 taza colmada de queso mozzarella rallado (unos 100 g)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra un molde metálico de 23 x 33 cm con papel vegetal.
2. En un tazón grande, bata los huevos, el requesón y el aceite de oliva. Agregue la harina, el parmesano rallado, la levadura química y la sal; mezcle bien.
3. A continuación, añade el calabacín sin exprimir, la zanahoria rallada, la cebolleta picada y el eneldo fresco. Incorpora bien todos los ingredientes con las manos.
4. Por último, incorpora el queso mozzarella rallado. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula de goma.
5. Rocía un poco de aceite de oliva por encima y luego, con una brocha o con los dedos, extiéndelo uniformemente. Si lo deseas, añade semillas de sésamo para darle un toque crujiente.
6. Hornee durante 35-45 minutos o hasta que esté dorado por encima. Deje reposar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego páselo a una rejilla para que se enfríe un poco antes de cortarlo.

Cómo servir un pastel de verduras fácil

Este pastel de verduras fácil es versátil y se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Sírvelo con una ensalada fresca para una comida completa o con un tazón de sopa para una cena reconfortante. ¡Las sobras también son un excelente almuerzo para llevar! También puedes personalizar esta receta añadiendo tus verduras o especias favoritas para darle un toque especial. ¡Que lo disfrutes!