Galletas de mantequilla con arándanos y naranja

Las galletas de mantequilla de arándano y naranja combinan dos de mis sabores navideños favoritos en una galleta fácil de preparar que encantará a amigos y familiares este año. ¡Una receta deliciosamente fácil con resultados sensacionales! ¡Te comparto tres secretos para preparar unas galletas de mantequilla perfectas a las que nadie podrá resistirse! ¡Asegúrate de añadir estas sencillas galletas de mantequilla a tu lista de recetas navideñas!

Me encantan las recetas con arándanos para las fiestas. ¡No te pierdas este pan de calabaza con arándanos y nueces pecanas y la mejor salsa de arándanos !

Si piensas: “¡Ay! Galletas de mantequilla… sí, no me gustan”, te voy a dejar boquiabierto y te diré que las galletas de mantequilla que has probado antes no estaban bien hechas. Las auténticas galletas de mantequilla son una delicia mantecosa que se derrite en la boca y debería ser completamente irresistible.

Muchas galletas de mantequilla se hornean demasiado, lo que resulta en una galleta demasiado seca que no se disfruta fácilmente. El truco para unas galletas de mantequilla excelentes es hornearlas solo unos minutos menos; es decir, hornearlas solo hasta que estén listas, no hasta que las hayas destruido. Pobrecitas.

Usé mi base de shortbread favorita para estas galletas, la misma que usé el año pasado para mis shortbreads de menta (unas galletas realmente increíbles, perfectas para las fiestas). Las shortbreads son geniales porque requieren muy pocos ingredientes (sin huevos) y muy poco tiempo.

También son perfectas para las fiestas, ya que puedes preparar la masa, guardarla en el refrigerador y hornearla cuando tengas más tiempo. Las galletas que ves aquí estuvieron en el refrigerador cuatro días y luego en la encimera tres antes de que me animara a fotografiarlas.

Siguen estando increíblemente deliciosos. Ya lo sé. Me comí tres antes de sentarme a escribir esto 🙂

Iba a probar arándanos y nueces pecanas antes de hablar con mi hermana Melissa. Me recomendó la combinación de arándanos y naranja, y como siempre, acertó. La ralladura de naranja le da un toque refrescante que complementa a la perfección la acidez de los arándanos. ¡Es una combinación deliciosa!

I used almond extract to keep the cookies lighter and because almond and cranberry and orange is an incredible flavor profile.

For an extra pretty presentation, I coat the cookies in sugar before baking. They come out so sparkly that no one can resist them! These Cranberry Orange Shortbread Cookies absolutely should make an appearance on your holiday cookie trays this year!

What You Need to Make Shortbread Cookies

Almond Extract – I mentioned it before and I’ll say it again, this is really the best extract for these cookies. If you absolutely cannot find almond, use vanilla.
Dried Cranberries – I used Craisins but any brand will work.
An Orange – you will use the orange for both the zest and juice called for in the recipe. One will be plenty.
Butter – Please, use only real butter, not margarine. This recipe will not work with margarine.
Flour. You’ll note my very specific instructions below regarding how the flour should be measured. Please take note 🙂
Sugar. Both in the cookies and then again to roll them in. This is what gives them that pretty exterior.

That’s just six ingredients you guys – SIX!

Between the almond extract, shorter cooking time, and sugar coating – you might find shortbread cookies becoming your new favorite!

Must Make Cookies

Peppermint Snowball Cookies
No Bake Cookies
Butterscotch Shortbread Cookies
Ginger Molasses Cookies
Chewy Chocolate Chip Cookies

How To Make Shortbread Cookies

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Cranberry Orange Shortbread Cookies

A delightfully easy cookie recipe that yields sensational results! I’m sharing three secrets to the perfect shortbread cookies that no one can resist! Make sure to add these easy Cranberry Orange Shortbread Cookies to your holiday baking list this season!

Course Dessert

Cuisine American

Keyword cranberry orange shortbread cookies

Prep Time 10 minutes

Cook Time 12 minutes

Total Time 2 hours 22 minutes

Servings 30

Calories 117kcal

Author Trish – Mom On Timeout

Ingredients

1/2 cup dried cranberries Craisins
¾ cups sugar divided
2½ cups all purpose flour – spooned and leveled not scooped
1 cup butter cubed (and cold)
1 tsp almond extract
zest of 1 orange
1 to 2 tbsp of fresh orange juice optional
additional sugar to coat cookies before baking if desired

Instructions

Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
Combine cranberries and 1/4 cup of sugar in a food processor and process just until the cranberries are broken down into smaller pieces. Set aside.
Combine flour and remaining sugar in a large bowl.
Use a pastry cutter or two forks to cut in butter. You want very fine crumbs.
Stir in extract, cranberries and sugar mixture, orange zest and orange juice (optional).
Use your hands to knead the dough until it comes together and forms a ball. Work the dough until it comes together. If the dough is still crumbly, add orange juice, one tablespoon at a time until the dough comes together.
Shape dough into a log about two inches in a diameter and wrap in plastic wrap. Refrigerate for two hours or up to 72 hours.
Preheat oven to 325°F.
Cut slices of cookie dough about ¼ inch thick.
Place about a half a cup of sugar in a bowl and coat the cookie slices with sugar.
Place cookies on baking sheet and bake for 12 to 15 minutes or just until cookies are set. Do not over bake. I remove my cookies at 12 minutes.
Let cookies cool for several minutes on baking sheet before removing to cooling rack. Let cool completely.
Store in airtight container for 3 days or freeze for up to 3 months.

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