¿Buscas un plato espectacular, perfecto para recibir invitados? ¡Este pastel de brie horneado y verduras caramelizadas es la solución! Con capas de sabrosas verduras, cebollas dulces y un rico brie envuelto en crujiente hojaldre, es una deliciosa combinación de sabores y texturas que impresionará a tus invitados. ¡Además, es sorprendentemente fácil de preparar!

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (90 ml)
• 10 onzas de hongos shiitake frescos (o creminis u otros hongos pequeños), sin tallo y cortados en rodajas (280 g)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de salsa de soja (10 ml)
• 1 calabaza moscada pequeña, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 4 tazas/560 g)
• 1 cucharada de miel (15 ml)
• 1 libra de coles de Bruselas, recortadas, cortadas por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas/450 g)
• 2 chalotes grandes, picados (aproximadamente 1 taza/150 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de romero fresco picado (10 g)
• 1 cebolla roja mediana (aproximadamente 10 onzas/280 g), cortada por la mitad y en rodajas finas
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (5 g)
• 1½ cucharadas de azúcar moreno claro (20 g)
• 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml)
• Harina para todo uso, la necesaria para espolvorear
• 2 láminas de hojaldre de 1 paquete (17 o 18 onzas / 480-510 g), descongeladas en el refrigerador durante 24 horas
• 1 huevo batido
• 1 queso Brie o Camembert redondo entero (7 u 8 onzas / 200-225 g)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 220°C (425°F).
2. En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada los champiñones, sazónelos con sal y pimienta y cocínelos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera los champiñones a un tazón grande, rocíelos con salsa de soya y revuelva para cubrirlos.
3. Mientras se cocinan los champiñones, prepare la calabaza. En una bandeja para hornear grande con borde forrada con papel de aluminio, mezcle la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y la miel; sazone generosamente con sal y pimienta. Extiéndala uniformemente y ásela hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
4. En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las coles de Bruselas, las chalotas, el ajo y el romero; sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, unos 8 minutos.
5. Transfiera las coles de Bruselas y la calabaza cocidas al tazón con los champiñones. Revuelva para mezclar y sazone generosamente con sal y pimienta al gusto.
6. Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el tomillo, sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente caramelizados, unos 10 minutos. Incorpora el azúcar moreno, el vinagre balsámico y ¼ de taza de agua (60 ml). Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia de mermelada, unos 10 a 15 minutos. Reserva. (Deja que la mermelada de cebolla y el relleno de verduras se enfríen completamente a temperatura ambiente o refrigera durante unos 30 minutos para acelerar el proceso. Si se prepara con antelación, tapa y refrigera durante toda la noche o hasta 3 días).
7. Cuando esté listo para hornear el pastel, cubra una bandeja grande con papel vegetal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una lámina de hojaldre hasta formar un cuadrado de 25 cm y luego córtela en un círculo de 25 cm con un cuchillo afilado. Transfiérala a la bandeja. Extienda la lámina restante de hojaldre hasta formar un cuadrado de 30 cm y luego córtela en un círculo de 30 cm. Si lo desea, decore la superficie colocando los restos encima o tallando un patrón ligero en la superficie del hojaldre con la punta de un cuchillo afilado. (Tenga cuidado de no cortarlo completamente).
8. Añade la mitad de la mezcla de verduras a la masa redonda de 25 cm y colócala en una capa uniforme, dejando un borde de 2,5 cm alrededor. Centra el queso encima y, con una cuchara, cubre con la mezcla de cebolla. Cubre el queso con el resto de la mezcla de verduras de forma uniforme y apretada, asegurándote de que el borde de 2,5 cm quede libre.
9. Pincela los bordes expuestos de la base de hojaldre con huevo batido. Dobla el resto de la masa por la mitad, colócala sobre el relleno y desdóblala, retirando con cuidado el aire entre el relleno y la masa. Presiona los bordes para sellarlos y recórtalos si quieres perfeccionar la forma. Pincela ligeramente todo el hojaldre expuesto con huevo batido.
10. Hornee hasta que el hojaldre esté bien dorado, unos 40 a 45 minutos. Deje enfriar de 30 minutos a 1 hora. (Si corta el pastel antes de tiempo, el queso se derretirá como lava; tenga paciencia, se derretirá, pero no será tan pegajoso). Transfiera a una fuente y sirva.

Cómo servir pastel de brie al horno y verduras caramelizadas

Sirva este delicioso pastel caliente como un delicioso aperitivo o plato principal. Combina de maravilla con una ensalada ligera o verduras asadas para una comida completa. Considere acompañarlo con un vino blanco fresco o agua con gas para equilibrar sus ricos sabores. ¡Disfrute de este sabroso y cremoso pastel en su próxima reunión y vea cómo desaparece!