Un pan rústico de masa madre con corteza crujiente y sabor ácido, ideal para guisos contundentes o simplemente con mantequilla y hierbas.

📝 Ingredientes
3 tazas de harina de fuerza
1 taza de harina de centeno
1 paquete (7 g) de levadura
1 ¼ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)

👩‍🍳 Instrucciones
1️⃣ En un bol, mezcla el agua, la levadura y una pizca de azúcar. Deja reposar 10 minutos.
2️⃣ Agrega las harinas, la sal y las semillas. Amasa hasta obtener una masa suave.
3️⃣ Cubre y deja levar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
4️⃣ Forma un pan redondo y colócalo en una bandeja para hornear. 5️⃣ Espolvorea con harina, haz un corte en la parte superior y hornea a 220 °C (425 °F) durante 30 a 35 minutos.