¡Nunca he comido algo tan sabroso y bueno estando a dieta, definitivamente haré esta tarta salada otra vez esta noche!
Ingredientes
Para el relleno:
- 100 gr (3,5 oz) de queso galbanino ligero, cortado en cubitos
- 80 gr (2,8 oz) de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo machacado
- 20-30 ml (1,4-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
Para las verduras:
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 200 gr (7 oz) de tomates cherry picados
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para la base:
- 200 gr (7 oz) de pan integral
- Leche, la necesaria para ablandar el pan.
- 1 huevo
- Pan rallado, según sea necesario para darle textura
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Preparación de la berenjena : Recorte los extremos de la berenjena y córtela en rodajas finas. Coloque las rodajas en una tabla de cortar, espolvoréelas con sal y déjelas reposar de 10 a 15 minutos. Este proceso le quita el sabor amargo a la berenjena. Una vez lista, séquela con papel absorbente y córtela en dados pequeños.
- Cocinar las verduras : En una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadir el ajo machacado. Sofreír el ajo unos segundos hasta que desprenda un aroma agradable. A continuación, añadir la berenjena cortada en dados y remover bien, cocinando durante unos minutos. Añadir el pimiento morrón cortado en dados, tapar la sartén y cocinar durante unos 10 minutos. A continuación, añadir los tomates cherry picados, mezclar todo, salpimentar y volver a tapar. Cocinar durante 5 minutos más antes de apagar el fuego.
- Preparación de la base : En un tazón, desmenuce el pan integral en trozos pequeños. Añada la leche justa para ablandar el pan, mezclando con las manos hasta que esté bien integrado. Incorpore las verduras cocidas, el queso galbanino en cubos, el jamón (si lo usa), el queso parmesano rallado y el perejil picado, asegurándose de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Completar la mezcla : Incorporar el huevo y remover con una cuchara de madera. Añadir poco a poco el pan rallado hasta obtener una mezcla suave pero compacta.
- Hornear la tarta salada : Engrasar un molde redondo de cerámica con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlo con pan rallado. Verter la mezcla preparada en el molde, extendiéndola uniformemente. Espolvorear más pan rallado por encima junto con un chorrito de aceite de oliva. Hornear en horno precalentado a 200 °C (392 °F) durante unos 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Presentación : Deje enfriar el pastel salado unos minutos antes de cortarlo. Sirva como una deliciosa opción para el almuerzo o la cena, ideal para quienes buscan una comida nutritiva y sabrosa sin sacrificar el sabor. ¡Disfrute!
Información nutricional y tiempo de cocción
- Tiempo de preparación : 20 minutos
- Tiempo de cocción : 35 minutos
- Porciones : 4-6
- Información nutricional aproximada por porción :
- Calorías: 220
- Proteína: 10 g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra dietética: 5 g
- Grasas totales: 8 g
- Grasas saturadas: 2 g
Consejos y trucos de cocina
- Reducir el amargor : Salar siempre la berenjena y dejarla reposar. Este sencillo paso reduce considerablemente el amargor y realza el sabor del plato.
- Use ingredientes frescos : Opte por verduras y hierbas frescas siempre que sea posible. Le brindarán el mejor sabor y valor nutricional, elevando su pastel salado a un nivel superior.
- La textura importa : Ajusta la cantidad de pan rallado para lograr la consistencia deseada. Menos pan rallado da como resultado un pastel más suave, mientras que más pan rallado crea una textura más firme.
Posibles variaciones
- Toque mediterráneo : Sustituye el pimiento morrón por tomates secos y añade aceitunas negras para darle un toque mediterráneo. También puedes añadir queso feta para realzar el sabor.
- Picante : agrega algunos chiles picados o hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de vegetales para obtener una versión picante que le dé un toque sabroso al pastel salado.
Este pastel salado es una excelente opción para quienes buscan una comida deliciosa, saciante y saludable. Perfecto para un almuerzo o cena nutritivo, te permite disfrutar sin remordimientos. ¡Buen provecho!