Preparación: 20 Min

Cocción: 15 min.

Dosis para: 4 personas

ingredientes

sardinas

500 gramos

Migas de pan

3 cucharadas

Queso parmesano rallado

60 gramos

huevo

1

Ajo

1 diente

Cebolla

1/2

Perejil

1 mechón

demanda

qb

Aceite de oliva virgen extra

qb

Venta

qb

bebé

qb

para el empanizado

huevo

1

Migas de pan

qb

para freír

Aceite de semilla de maní

1 litro

Las sardinas rellenas son un delicioso y sabroso segundo plato ideal para disfrutar, acompañadas de una ensalada fresca de temporada, durante un almuerzo o cena de verano a base de pescado. Una receta rica en sabor, pero sumamente sencilla y económica , que conquistará hasta los paladares más exigentes. La preparación es realmente rápida y al alcance de todos: las sardinas, una vez limpias y evisceradas, se rellenan con una mezcla preparada con ajo y cebolla salteados, pan rallado, parmesano rallado, huevo, hierbas aromáticas y especias. Luego se sumergen primero en huevos y luego en más pan rallado, y se fríen en aceite hirviendo para obtener un exterior crujiente y un interior suave.

Alternativamente, para una variante ultraligera pero igualmente rica y sabrosa, puedes preparar las sardinas al horno: una vez rellenas, espolvorearlas con un chorrito de aceite, espolvorearlas con pan rallado y cocinarlas a 200°C durante unos 15 minutos. o hasta que estén dorados. Para una versión fibrosa con corazón, se pueden añadir al relleno pequeños cubos de provola ahumada o mozzarella, bien exprimidos y sin suero, o una cucharadita de pesto genovés para obtener un resultado fresco y aromático. Si lo prefieres, puedes sustituir las sardinas por anchoas: obteniendo así un dedo sabroso y fragante, perfecto para servir bien caliente como aperitivo o a la hora del aperitivo.

Pescado azul con numerosas propiedades beneficiosas, las sardinas se pueden cocinar de muchas maneras diferentes: en saor , fritas y servidas con cebolla, caramelizadas lentamente en vinagre y vino blanco, en beccafico , gratinadas o en una combinación ganadora con pasta  y un apetitoso condimento. a base de piñones, pasas e hinojo silvestre.

Descubre cómo preparar sardinas rellenas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Cómo preparar sardinas rellenas

Calentar un chorrito de aceite en una sartén, añadir el ajo y la cebolla.1, finamente picada y dejar sofreír a fuego lento unos instantes. Una vez terminado, apaga el fuego y déjalo enfriar.

Pasar la salsa ya fría a un bol y añadir el perejil y la menta picados con un cuchillo.2.

Agrega el pan rallado3.

Añade el parmesano rallado y el huevo.4.

Sazonar con sal5.

Perfume con pimienta molida6.

Y mezclar todo bien con una cuchara.7.

Hasta obtener un relleno compacto y bien mezclado8, pero no dura.

Limpiar las sardinas: quitarles la cabeza, abrirlas como un libro y quitarles el lomo central, dejando la cola intacta. Enjuáguelos con agua corriente fría y colóquelos sobre una tabla de cortar, apoyándolos sobre el lado de la piel; luego rellénalos con una generosa cucharadita de relleno9.

Cerrar las sardinas10y compactar el relleno con las manos empujándolo hacia dentro.

Pasar las sardinas por el huevo.11, ligeramente golpeado.

Rebozarlos en pan rallado12.

y papas fritas13, de a poco, en una sartén con abundante aceite de semillas hirviendo hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez fritos los escurrimos con ayuda de una espumadera.14y déjalas secar sobre papel de cocina absorbente.

Disponer las sardinas en platos individuales.15, llevar a la mesa y servir.