No hay nada como el reconfortante aroma de los rollitos de col cocinándose lentamente en el horno, llenando tu cocina con la calidez de la exquisitez casera. Estos tradicionales rollitos de col rellenos combinan tiernas hojas de col envueltas en un relleno de carne perfectamente sazonado, todo cocinado a fuego lento en una salsa rica y sabrosa. Esta receta atemporal combina ingredientes sencillos para crear una comida abundante y satisfactoria que se ha transmitido de generación en generación.

Ingredientes

• 1 repollo blanco grande
• 1 kg (2,2 libras) de carne picada (de res o de cerdo)
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 huevo
• 5 dientes de ajo picados
• 2 cebollas, finamente picadas
• 1 cucharada (15 ml) de mostaza
• 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Agua según sea necesario
• Polvo de salsa instantánea según sea necesario

Instrucciones

1. Preparar la col : Con un cuchillo afilado, cortar con cuidado el tallo de la col y retirar las hojas exteriores. Poner a hervir agua con sal en una olla grande y escaldar las hojas de col de 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar para que se enfríen.
2. Preparación del relleno : En un tazón grande, combine la carne picada, el pan tostado, el huevo, el ajo picado, la mitad de la cebolla picada, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón en polvo. Mezcle bien hasta que esté todo bien integrado.
3. Armar los rollitos : Tomar porciones de la mezcla de carne y formar pequeños rollitos ovalados. Colocar cada rollito sobre una hoja de col y envolverlo bien, sujetándolo con palillos si es necesario.
4. Dore los rollitos : Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y dore los rollitos de col por todos lados. Transfiera a una fuente apta para horno.
5. Preparar la salsa : Picar finamente el repollo restante y sofreírlo en la misma sartén con el resto de la cebolla y la pasta de tomate. Añadir agua poco a poco y espesar con salsa instantánea en polvo. Sazonar con sal y pimienta.
6. Horneado : Vierta la salsa sobre los rollitos de col en la fuente para horno. Tape y cocine a fuego lento en un horno precalentado a 210 °C (410 °F) durante 1 a 1,5 horas, hasta que los rollitos estén tiernos y la salsa espese.

Tiempo y servicio

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1,5 horas
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 6-8 personas

Información nutricional (por porción): Aproximadamente 320 calorías, 22 g de proteínas, 12 g de carbohidratos, 20 g de grasa.

Por qué esta receta es buena y saludable

Estos rollitos de col tradicionales ofrecen un excelente equilibrio de nutrientes y confort. El repollo es rico en vitamina C, vitamina K y fibra, lo que favorece la función inmunitaria y la salud digestiva. La carne picada magra aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento muscular y la saciedad. El método de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen plenamente, manteniendo el plato jugoso y tierno. Esta comida saludable combina verduras y proteínas en un plato delicioso, perfecto para cenas familiares. La receta también es naturalmente sin gluten si se sustituye la tostada por arroz o se omite por completo, y el alto contenido de fibra del repollo favorece una digestión saludable.