Esta abundante sartén de papas y pollo es un delicioso y reconfortante plato que combina pollo tierno y papas cremosas en un sabroso caldo con hierbas. Es una comida reconfortante y fácil de preparar, perfecta para una cena entre semana, que ofrece una armoniosa combinación de sabores y texturas en cada bocado.
Ingrediente
Cantidad
Muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
1,5 libras
Papas medianas, peladas y cortadas en cubos (trozos de aproximadamente 1 pulgada)
4
Cebolla mediana, cortada en cubitos
1
Ajo picado
3 dientes
Caldo de pollo (o caldo de verduras para una opción más ligera)
2 tazas
Pimentón ahumado
1 cucharadita
Tomillo seco (o romero para un sabor diferente)
1 cucharadita
Pimienta negra
1/2 cucharadita
Sal
Al gusto
Aceite de oliva (o mantequilla para darle más sabor)
2 cucharadas
Complemento
Zanahorias en rodajas
guisantes congelados
Crema espesa (para un acabado más cremoso)
Instrucciones:
Paso 1: Saltear el pollo. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla) en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio. Sazonar los trozos de pollo con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón ahumado . Agregar el pollo sazonado a la sartén caliente y cocinar hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. No es necesario que el pollo esté bien cocido en este punto. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
Paso 2: Cocinar las verduras. En la misma sartén (no es necesario limpiarla), añadir una cebolla mediana picada . Saltear de 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida. Incorporar los 3 dientes de ajo picados y cocinar durante 1 minuto más, hasta que desprendan un aroma agradable. Procurar que el ajo no se queme.
Paso 3: Agregar las papas y el caldo. Agregar las 4 papas cortadas en cubos a la sartén y remover para cubrirlas con la mezcla de cebolla y ajo. Espolvorear con el pimentón ahumado restante , 1 cucharadita de tomillo seco , 1/2 cucharadita de pimienta negra y sal al gusto . Verter las 2 tazas de caldo de pollo , raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén; estos le dan un sabor delicioso. Llevar la mezcla a fuego lento.
Paso 4: Cocinar a fuego lento. Regrese el pollo dorado a la sartén, integrando los trozos con las papas y el caldo. Si prefiere usar zanahorias en rodajas, puede agregarlas en este punto. Tape bien la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos , revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75 °C ). Si prefiere usar guisantes congelados, incorpórelos durante los últimos 5 minutos de cocción.
Paso 5: Terminar y servir. Si lo desea, incorpore un chorrito de crema espesa (aproximadamente de 1/4 a 1/2 taza) durante los últimos 5 minutos de cocción para obtener una salsa más rica y cremosa. Pruebe el plato y ajuste la sazón con más sal, pimienta o hierbas aromáticas al gusto. Sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.
