ingredientes

patatas amarillas

1 kg

caciocavallo rallado

120 gramos

Huevo

3

Migas de pan

100 gramos

Perejil

1 mechón

Ajo

1 diente

Aceite de oliva virgen extra

Venta

bebé

Las albóndigas de patata sicilianas son un aperitivo realmente delicioso e irresistible . Elaborados con una masa a base de patatas , huevos y queso caciocavallo semicurado , se les da forma de bolitas ovaladas, se trituran ligeramente y se fríen en aceite hirviendo . Típicos de la cocina pobre siciliana , implican el uso de unos pocos ingredientes sencillos, fácilmente disponibles en la despensa y muy sencillos de preparar. Ideales para servir como aperitivo o aperitivo durante una cena de verano, quizás acompañados de una salsa de yogur fresco, también se prestan para servir como segundo plato vegetariano o como guarnición sabrosa y sabrosa. Aquí se explica cómo preparar albóndigas de patata sicilianas sin perder el ritmo.

Cómo preparar albóndigas de patata sicilianas

Paso 1

Lavar las patatas y hervirlas en agua hirviendo con sal hasta que estén muy blandas: serán unos 40 minutos.1.

Paso 2

Mientras tanto, picar finamente el perejil y el ajo, quitando el corazón interno.2.

Paso 3

Una vez cocidas las patatas las escurrimos, las pelamos aún calientes y las trituramos con ayuda de un machacador de patatas o un tenedor en un bol.3.

Etapa 4

Agrega el caciocavallo rallado, el perejil picado y el ajo.4, los huevos y una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.

Paso 5

Agrega el pan rallado y trabaja nuevamente hasta obtener una masa suave pero compacta y no demasiado pegajosa.5. Cubrir con una hoja de film transparente y meter en el frigorífico durante al menos media hora.

Paso 6

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, saca la masa del frigorífico y forma albóndigas de forma ligeramente ovalada, aplánalas con las manos untadas con aceite.6.

Paso 7

Calentar abundante aceite en una sartén grande, sumergir unas cuantas albóndigas a la vez y sofreírlas por ambos lados hasta que estén doradas.7. Escúrrelas y déjalas secar sobre papel de cocina absorbente.

Paso 8

Transfiera las bolas de papa a una fuente para servir y sírvalas muy calientes.8.

Consejo

Con estas dosis obtendrás aproximadamente 15 albóndigas en total . Para el éxito del plato, elija patatas de pulpa amarilla o más bien harinosas; Una vez hervidas en agua hirviendo con sal, las trituramos con toda su piel con un machacador de patatas manual: un método muy rápido para hacerlas puré y pelarlas al mismo tiempo.

Para evitar que la masa se deshaga durante la cocción , es recomendable dejarla reposar en el frigorífico al menos media hora, cuidando de tapar el bol con film transparente. Para formar albóndigas de forma rápida y sencilla, recuerda untar ligeramente tus manos con una fina capa de aceite .

Para obtener una fritura realmente impecable , es importante que el aceite esté a la temperatura adecuada, es decir, alrededor de 160°C (los mejores aceites para freír son el aceite de oliva virgen extra y el de cacahuete); Si no tienes termómetro de cocina, prueba con una sola albóndiga: si el aceite está a temperatura, empezará a chisporrotear y a formar muchas burbujas alrededor de la croqueta.

Para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado, evite introducir demasiadas albóndigas a la vez. Es preferible freír en varias tandas y mantener los alimentos listos cerca de la sartén en la que se está friendo: la velocidad es fundamental para el éxito.

El ajo es opcional: puedes evitar añadirlo o, para un aroma más delicado, puedes optar por ajo en polvo . Para un resultado final sabroso y sabroso, es preferible añadir caciocavallo semicurado pero, si no lo encuentras, aún puedes utilizar otros quesos como el pecorino romano . En este caso, sin embargo, presta atención al sabor de la mezcla y comprueba la cantidad de sal a añadir.

Para una versión más ligera, puedes preparar estas croquetas de patata al horno  o, alternativamente, cocinarlas en una deliciosa salsa de tomate con la que hacer la zapatilla.