El naan de ajo es un apreciado pan plano indio, suave y esponjoso, perfecto para acompañar curris o con diversos platos. Esta versión casera se prepara fácilmente en una sartén y sin duda elevará tu experiencia culinaria. Tanto si eres principiante como si tienes experiencia en la cocina, esta guía detallada te guiará en el proceso de preparar un delicioso naan de ajo en tu cocina.
Ingredientes
- Harina: 310 g (2,5 tazas) de harina para todo uso
- Agua: 150 ml (0,63 tazas) de agua tibia
- Huevo: 1 huevo grande
- Chile: 1 cucharadita de chile triturado
- Cebolla verde: 30 g (1,06 oz) de cebolla verde, finamente picada
- Aceite de oliva: 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal: ½ cucharadita de sal, y más al gusto
- Mantequilla: 30 g (2 cucharadas) de mantequilla
- Pimienta negra: al gusto
- Harina para espolvorear: 1 cucharada de harina para todo uso
- Semillas de sésamo: al gusto
Instrucciones
- En un tazón, combine la harina común y la sal.
- Añade poco a poco el agua tibia, luego el huevo y el chile triturado.
- Incorporar a la mezcla la cebolla verde finamente picada y el aceite de oliva.
- Mezclar brevemente hasta formar una masa homogénea.
- Divida la masa en 8 porciones iguales.
- Forme cada porción una bola y úntela ligeramente con aceite de oliva.
- Deje reposar las bolas de masa durante 30 minutos.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y sazónela con sal, pimienta negra y la harina restante. Mezcle bien para formar una salsa.
- Extiende cada bola de masa formando un círculo de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro.
- Pincele cada círculo con la salsa de mantequilla preparada y espolvoree con semillas de sésamo.
- Dobla cada círculo por la mitad y luego enróllalo como un rollo de gelatina antes de volver a aplanarlo.
- Deje reposar la masa formada durante 10 minutos más.
- Vuelva a extender cada trozo en círculos de unos 18 cm (7 pulgadas).
- Calienta el aceite en una sartén y cocina cada naan durante 2 minutos de un lado, luego dale la vuelta y cocínalo durante otros 2 minutos o hasta que esté dorado.
Información nutricional
- Tiempo de preparación: 30 minutos (más tiempo de reposo)
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Raciones: 8 naan
- Calorías: Aproximadamente 150 kcal por naan
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 1 g
Consejos y trucos de cocina
- La temperatura es importante: Asegúrate de que el agua esté tibia, pero no demasiado caliente, para evitar que el huevo se cocine al añadirlo a la masa. Esto ayuda a lograr la textura adecuada.
- Periodo de reposo: No omita el periodo de reposo de la masa; esto ayuda al desarrollo del gluten, haciendo que el naan sea más suave y más fácil de extender.
- Selección de sartén: Use una sartén antiadherente o de hierro fundido para cocinar el naan. Estas superficies ayudan a lograr una corteza dorada perfecta sin que se pegue.
Posibles variaciones
- Infusión de hierbas: intente agregar hierbas finamente picadas como cilantro o perejil a la masa para obtener un toque aromático que complemente varios platos.
- Delicias con queso: incorpore un poco de queso rallado, como mozzarella o feta, a la masa para disfrutar de una experiencia de naan con queso que se derrite en la boca.
Disfruta de tu naan de ajo casero con tu curry favorito o simplemente como una deliciosa guarnición. Esta receta no solo trae los sabores de la cocina india a tu cocina, sino que también te ofrece la comodidad del pan casero.