Este delicioso pastel combina los sabores de un clásico cobbler de durazno con un bizcocho jugoso y mantecoso. El resultado es un postre delicioso y exquisito.
Ingredientes:
Para los melocotones:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Melocotones enlatados (cortados en rodajas en jugo) | 1 lata (29 onzas) |
| Azúcar granulada | 1/2 taza |
| Canela molida | 1 cucharadita |
| Nuez moscada molida | 1/4 cucharadita |
Para la masa del bizcocho:
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| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mantequilla sin sal (ablandada) | 1 taza |
| Azúcar granulada | 1 1/2 tazas |
| Harina para todo uso | 2 tazas |
| Levadura en polvo | 1 1/2 cucharaditas |
| Sal kosher | 1/2 cucharadita |
| Leche entera | 1 taza |
| extracto de vainilla | 1 cucharada |
Instrucciones:
- Preparar los duraznos: escurrir los duraznos y mezclarlos con una mezcla de azúcar, canela y nuez moscada.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar o forrar un molde Bundt o un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas).
- Batir la mantequilla y el azúcar: Batir la mantequilla y 1 taza de azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Agregue los ingredientes húmedos: bata los huevos uno a uno, luego agregue la vainilla.
- Combine los ingredientes secos: bata la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Alterne ingredientes secos y húmedos: agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con leche.
- Armado del pastel: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Cubre con la mitad de los duraznos especiados. Repite el proceso con el resto de la masa y los duraznos.
- Remolino (opcional): remueva suavemente los duraznos en la masa para lograr un efecto marmolado.
- Hornear: Hornear durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Enfriar: Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Disfrutar!