¿Se te antoja algo reconfortante al estilo Tex-Mex? Estas cremosas enchiladas de pollo seguro que te encantarán. Repletas de sabroso pollo desmenuzado, una cremosa salsa de chile verde y queso derretido, esta receta es fácil de seguir y está llena de sabor.
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| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Queso crema, ablandado | Paquete de 8 oz |
| Pollo cocido y desmenuzado | 3 tazas |
| Queso mexicano rallado | 2 tazas |
| mantequilla sin sal | 3 cucharadas |
| caldo de pollo | 2 tazas |
| Chiles verdes picados (lata de 4 oz) | 1 lata |
| tortillas de maíz (de 6 pulgadas) | 8 |
| Harina para todo uso | 3 cucharadas |
| Zumo de lima | 1 cucharada |
| Chile en polvo (opcional) | 1/2 cucharadita |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Cilantro fresco (para decorar) | Opcional |
| Aderezos (opcionales) | Tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, jalapeños en rodajas, cebollas verdes picadas |
Instrucciones:
- Precalentar y preparar: Encender el horno a 350 °F (175 °C) y engrasar el molde para horno de 9 x 13 pulgadas.
- Preparación del relleno: En un tazón, combine la mitad del queso crema ablandado, el pollo desmenuzado, 1 taza de queso mexicano, el jugo de limón y el chile en polvo (si lo usa). Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar y enrollar: Untar de 2 a 3 cucharadas del relleno sobre cada tortilla. Enrollarlas bien apretadas y colocarlas con la costura hacia abajo en la cazuela engrasada.
- Saltear y cocinar a fuego lento: En una cacerola, derretir la mantequilla. Incorporar la harina batiendo durante 2-3 minutos y luego sazonar con sal y pimienta. Incorporar gradualmente el caldo de pollo batiendo y llevar a ebullición. Agregar los chiles verdes picados y el resto del queso crema. Cocinar hasta que la salsa espese.
- Armado y horneado: Vierte la salsa de chile verde sobre las enchiladas en el molde. Cubre con el resto del queso mexicano rallado. Hornea de 20 a 25 minutos. Para una superficie extra crujiente, puedes gratinarlas unos minutos al final.
- Reposar y servir: Deje enfriar un poco las enchiladas antes de servir. Decore con cilantro fresco (opcional) y sus ingredientes favoritos, como tomates picados, aceitunas, jalapeños o cebollín.