Este reconfortante pastel de espinacas al estilo italiano con queso es una deliciosa combinación de hierbas aromáticas salteadas, espinacas tiernas, ricotta cremosa y sabroso parmesano, todo cubierto con mozzarella derretida y crujiente pan rallado con ajo. Es una guarnición perfecta o un plato principal vegetariano ligero.

Ingredientes:

Espinacas al horno:

Cobertura de pan rallado:

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 20 x 28 cm (8 x 11 pulgadas).
2. Salteado de aromáticos y espinacas:  En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla sin sal. Añada la cebolla finamente picada y saltee hasta que esté tierna y dorada, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y las hojuelas de chile trituradas y cocine durante un minuto más hasta que desprenda un aroma fragante.
3. Desglasar y añadir las espinacas:  Verter el vino blanco en la sartén y llevar a ebullición suave, raspando los restos dorados del fondo. Reducir el vino a la mitad. Añadir las espinacas descongeladas y bien escurridas a la sartén y remover para integrar. Bajar el fuego.
4. Incorporar los quesos:  Agregar el queso ricotta y el queso parmesano finamente rallado a la mezcla de espinacas. Remover hasta que las espinacas comiencen a adquirir una textura cremosa y los quesos estén casi derretidos e incorporados. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco.
5. Preparación del pan rallado:  Mientras se enfría la mezcla de espinacas, precalienta una sartén aparte a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos, con cuidado de no quemarlo. Agrega los trozos de pan de masa madre o panko a la sartén y tuéstalos, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Apaga el fuego y sazona el pan rallado tostado con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Armado y horneado:  Bata suavemente los huevos enteros con la mezcla de espinacas y queso, ligeramente fría, hasta que estén bien integrados. Vierta la mezcla de espinacas en el molde para hornear de 20×28 cm preparado, extendiéndola uniformemente.
7. Espolvoree el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la mezcla de espinacas.
8. Distribuye las migas de pan tostado uniformemente sobre el queso mozzarella.
9. Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que la masa esté burbujeante y la cobertura esté dorada y caliente.
10. Deje enfriar el pastel de espinacas al estilo italiano con queso unos minutos antes de servir. Disfrute caliente.