Masa principal:

• 500 g de harina con alto contenido en gluten
• 70 g de azúcar fina
• 15 g de levadura instantánea
• 15 g de leche en polvo
• 50 g de huevo líquido
• 210 g de leche fría
• 100 g de agua fría
• 6 g de sal
• 40 g de mantequilla sin sal
  Masa verde:
• 15 g de polvo de pandan
• 2 g de agua
  Relleno:
• 80 g de mantequilla sin sal
• 30 g de azúcar glas
• 30 g de huevo líquido
• 90 g de leche en polvo
• 10 g de polvo de pandan
  Instrucciones:

Pinta la superficie de la masa con huevo batido y espolvorea con almendras laminadas para decorar. 8. Hornea en horno precalentado a 215 °C durante 36 minutos. Cubre con papel aluminio para evitar que se dore.
¡Disfruta horneando tu tostada de soufflé de pandan! 💚

Añada todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la sal, a una batidora y bata hasta que se forme una capa gruesa. Añada la mantequilla ablandada y la sal, y continúe amasando hasta que se forme una masa fina y translúcida al estirarla.

Deje fermentar a 28 °C durante 50-60 minutos o hasta que doble su volumen. Introduce el dedo en la masa. Si no se encoge, está lista para el siguiente paso.

Divide la masa por la mitad. Añade polvo de pandan y agua a una mitad y amasa hasta que el color esté distribuido uniformemente. Forma bolas con ambas porciones. Deja reposar 20 minutos.

Extiende la masa simple (aproximadamente 14 x 35 cm) y aplica 120 g de relleno de crema pastelera. Extiende la masa verde del mismo tamaño y colócala sobre la crema pastelera.

Corta la mitad inferior de la masa en 8 tiras y gíralas uniformemente.

Extiende la masa de arriba a abajo y colócala en una bandeja para tostar con la costura hacia abajo. Realiza una segunda fermentación a 35 °C durante 40 minutos hasta que doble su tamaño.