Receta completa:
Ingredientes:
Para la masa de puré de papa:
2 tazas de puré de papa frío
1 huevo grande
1/4 taza de harina para todo uso (y un poco más para espolvorear)
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de carne:
1 cucharada de aceite
1/2 libra de carne molida de res (o de pollo o pavo)
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, picado finamente
1/2 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado (opcional)
Para cocinar:
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Preparar el relleno de carne:
En una sartén a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Agregar el ajo y cocinar durante 30 segundos más. Incorporar la carne molida, desmenuzándola con una cuchara. Sazonar con pimentón, sal y pimienta. Cocinar hasta que esté dorada y no esté rosada. Agregar perejil picado si se usa. Dejar enfriar el relleno. Preparación de la masa:
En un tazón, mezcle el puré de papa con el huevo, la harina, la sal y la pimienta hasta formar una masa suave. Si la masa está muy pegajosa, agregue un poco más de harina.
Forma de los panqueques:
Espolvoree ligeramente sus manos y la superficie de trabajo con harina. Tome aproximadamente 2 cucharadas de masa de papa, aplánela en un círculo y coloque una cucharada de la mezcla de carne en el centro. Doble los bordes sobre el relleno y forme una hamburguesa plana. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Freír los panqueques:
Caliente aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Fría los panqueques en tandas de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.
Servir:
Sirva caliente con crema agria, yogur o su salsa favorita. Perfecto para el almuerzo, la cena o un refrigerio sustancioso.