Receta completa:
Ingredientes
- Papaya verde pelada y desmenuzada
- 1 lata de atún escurrido
- Hojas frescas de malunggay (moringa)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Condimento en gránulos (opcional, como magic sarap o knorr)
- Pimentón al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Aceite para freír
- Envolturas de lumpia
Salsa - Kétchup y mayonesa al gusto
Instrucciones
- En un tazón, combine la papaya verde rallada, el atún escurrido, las hojas de malunggay, la cebolla y el ajo.
- Sazone la mezcla con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y condimento en gránulos. Mezcle bien.
- Extienda una envoltura de lumpia, coloque una cucharada de relleno y enróllela firmemente. Selle los bordes con agua. 4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las lumpias hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve caliente con la salsa de kétchup y mayonesa aparte.
Consejos:
Si no tienes espinacas, puedes sustituir el malunggay.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: Aproximadamente 12 lumpias
Calorías: ~90 por pieza
Escurre el exceso de agua de la papaya antes de mezclar para evitar que el relleno quede pastoso.
Puedes freír las lumpias al aire o hornearlas para una opción con menos aceite.