Receta completa:
Ingredientes de hoy
1) Queso con arándanos:
◦ 80 g de queso crema
◦ 6 g de azúcar glas
◦ 5 g de arándanos rojos deshidratados
◦ Una pizca de polvo de cactus (opcional, para dar color).
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y reservar.
2) Tostada:
◦ 240 g de harina con alto contenido en gluten
◦ 10 g de leche en polvo
◦ 25 g de azúcar
◦ 3 g de sal
◦ 3 g de levadura
◦ Un huevo
◦ 100 g de leche
◦ 25 g de mantequilla sin sal
◦ 3 g de polvo de cactus o pitahaya
◦ 3 g de polvo de boniato morado
Instrucciones:

¡Hornee a 185 grados Celsius durante unos 30 minutos! Presta atención al color y cúbrelo con papel de aluminio si es necesario.

Verter todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el polvo de boniato morado, en el bol de amasar. Batir hasta que se forme una capa gruesa al estirar la masa y añadir la mantequilla ablandada. 2. Continúe amasando hasta que se absorba toda la mantequilla.

Divida la masa en dos porciones iguales. Añada polvo de camote morado a una porción y amase hasta que se forme una película fina.

Estire la masa amasada en forma redonda y deje fermentar a 28 grados Celsius durante 50-60 minutos hasta que aumente de 1,5 a 2 veces su tamaño.

Desinfle la masa, enrolle la masa rosa en un rectángulo, déle la vuelta y extienda el relleno de queso.

Extienda la masa morada del mismo tamaño y colóquela sobre la masa rosa. Corte uniformemente en 5-6 tiras (como se muestra en la foto), gire las tiras para que ambos colores se entrelacen y enrolle la masa morada de arriba a abajo.

Coloque en el molde para tostadas y deje fermentar a 35 grados Celsius durante unos 60-70 minutos hasta que doble su tamaño.