Este pastel de arándanos en taza es perfecto para cuando tienes antojo de algo dulce pero no tienes mucho tiempo. Puedes usar arándanos frescos o congelados para darle un sabor afrutado . La cobertura crujiente le da un toque crujiente. La combinación de arándanos y la masa suave crea una armonía perfecta de sabores. Cualquiera puede prepararlo.

Puedes prepararlo como un capricho para un invitado o como postre para acompañar un café por la tarde. Su masa suave y esponjosa se derrite en la boca. Puedes prepararlo en minutos y luego meterlo al horno.

Ingredientes

• 2 tazas de harina semigruesa
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 polvo para hornear
• 1 azúcar de vainilla
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos
• arándanos
• una pizca de sal

Miga

• 1/2 taza de harina semigruesa
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 60 g de mantequilla

Procedimiento

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal. En otro bol, bate los huevos, el aceite y la leche. Incorpora la mezcla de huevos a los ingredientes secos.
2. Mezcla con un batidor hasta obtener una masa suave y sin grumos. Engrasa y enharina una bandeja para hornear o cúbrela con papel vegetal. Vierte la masa sobre la bandeja y espolvorea con arándanos uniformemente.
3. Prepara la cobertura crujiente. Mezcla la mantequilla desmenuzada, la harina y el azúcar con las manos. Espolvorea el pastel con la cobertura crujiente. Hornea de 30 a 35 minutos a 180 grados. Espolvorea con azúcar glas.

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