4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de trigo todo uso
Ralladura de 1 limón
1 cdta. de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de sal

Para el relleno de crema de limón:

200 ml de crema para batir
50 g de azúcar glas
100 g de queso crema
1 cdta. de esencia de limón o ralladura de limón
Para decorar:

Azúcar glas para espolvorear
Rosas de crema (opcional)

Modo de preparación

1️⃣ Preparar el bizcocho:
Precalienta el horno a 180 °C.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
Agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal, mezclando con movimientos envolventes.
Vierte en una bandeja forrada con papel manteca y hornea por 10-12 minutos.

2️⃣ Enrrollar el bizcocho:
Al sacarlo del horno, colócalo aún caliente sobre un paño limpio y húmedo.
Retira el papel y enróllalo con el paño.
Deja enfriar completamente para que tome forma.

3️⃣ Preparar el relleno:
Bate la crema con el azúcar glas hasta formar picos suaves.
Añade el queso crema y la esencia o ralladura de limón.
Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

4️⃣ Rellenar y enrollar:
Desenrolla el bizcocho, extiende la crema de limón y vuelve a enrollarlo, ahora sin el paño, presionando ligeramente.

5️⃣ Decorar:
Espolvorea con azúcar glas y, si deseas, adorna con rosas de crema.

6️⃣ Servir:
Corta en rodajas y disfruta este postre esponjoso y cítrico, ideal con una taza de café o té. ☕🍰