Preparación 👩‍🍳:

Para la masa:

2 ¼ cdta. de levadura instantánea
½ taza de leche tibia
3 cdas. de azúcar granulada
2 ½ tazas de harina de trigo todo uso
2 cdas. de fécula de papa (opcional)
¼ cdta. de sal
3 yemas de huevo
¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Aceite vegetal, para freír
Azúcar o azúcar glas, para rebozar

Para la crema pastelera:
1 ½ tazas de leche entera
1/4 taza de azúcar granulada
3 yemas de huevo
2 cdas. de maicena
1 cda. de mantequilla sin sal
1 cdta. de extracto de vainilla

Instrucciones

1️⃣ Preparar la masa: Activa la levadura con la leche tibia y el azúcar. Añade la harina, fécula, sal, yemas y mantequilla. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar hasta que doble su tamaño.

2️⃣ Dar forma a los bomboloni: Estira la masa en un cuadrado de 23×23 cm, corta círculos y colócalos sobre papel de hornear. Cubre y deja levar nuevamente hasta que estén esponjosos.

3️⃣ Freír: Calienta el aceite a 160 °C (320 °F). Fríe los donuts durante 90 segundos por cada lado. Escurre en papel absorbente y rebózalos en azúcar.

4️⃣ Preparar la crema pastelera: Calienta la leche con el azúcar y la vainilla. Templa las yemas con un poco de leche caliente, luego devuelve al cazo. Cocina hasta espesar. Añade la mantequilla y deja enfriar por completo.

5️⃣ Rellenar: Haz un pequeño agujero en cada bomboloni, rellena con la crema pastelera y espolvorea con azúcar glas.

⏱ Tiempo

Preparación (con levado): 2 horas

Fritura: 10 minutos

🍽 Rinde

12 bomboloni
280 calorías por unidad