Preparación: 50 Min

Descanso: 4 Horas

Dosis para: 6 personas

ingredientes

Para la masa de galleta

Huevo

4

Azúcar glas

140 gramos

00 harina

100 gramos

cacao amargo

30 gramos

Venta

1 pizca

Para el llenado

Mascarpone

250 gramos

crema fresca ya endulzada

150ml

Extracto de vainilla

qb

Tu también los necesitas

60% chocolate negro

250 gramos

Chispas de chocolate

qb

El rollito de chocolate es un postre suave y delicioso , una variación del clásico rollito de crema de avellanas . Se trata de una suave masa de galleta de cacao rellena de una voluptuosa crema de mascarpone, vainilla y nata montada, glaseada en la superficie con un chorrito de chocolate negro derretido y finalmente adornada con chispas de chocolate.

Prepararlo es fácil y rápido: basta con batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, trabajadas con el azúcar, la harina 00, el cacao amargo y una pizca de sal, luego esparcir la mezcla resultante uniformemente en una bandeja de horno y hornear. a 200°C durante 8 minutos. Una vez sacada la base del horno, es imprescindible enrollarla aún caliente y dejarla reposar hasta que se enfríe por completo: en este punto tendrás que extenderla, distribuir el relleno y, una vez que el rollo esté Formado, colóquelo en el refrigerador por al menos 2 horas , necesarias para que se asienten los sabores y texturas.

Finalmente se procede al recubrimiento y decoración, seguido de un breve descanso: el resultado será una auténtica delicia para el paladar, ideal para servir al final de una comida o disponerlo en un buffet para una ocasión especial. Una receta sencilla al alcance de todos, que requiere sólo algunas precauciones: para un resultado perfecto, recuerda mezclar todos los ingredientes delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba, y no prolongar demasiado los tiempos de cocción.

Puedes guardar el rollo en el frigorífico, envuelto en una hoja de film transparente o cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días .

Si lo deseas, puedes agregarle al relleno unas chispas de chocolate para hacerlo aún más disfrutable; si lo prefieres, puedes variarlo con una cucharada de crema de avellanas casera , o sustituir el mascarpone por un queso untable de tu gusto. En lugar de chispas, puedes utilizar chocolate en hojuelas, incluido chocolate blanco o con leche, granos de cacao desmenuzados o avellanas picadas, y condimentar la masa con una gota de extracto de vainilla.

Descubre cómo preparar el rollito de chocolate siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el rollito de galletas , el rollito red Velvet y el rollito de coco y chocolate .

Cómo preparar el rollo de chocolate

Paso 1

Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve, con la batidora eléctrica a máxima velocidad.1.

Paso 2

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que queden suaves y esponjosas, luego incorporarlas a las claras batidas.2, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.

Paso 3

Con un colador de malla fina, tamiza el cacao amargo con la harina 00 y una pizca de sal, luego agrégalos al resto de los ingredientes.3, continuando mezclando.

Etapa 4

Forrar un molde para horno rectangular de aproximadamente 35 x 26 centímetros con una hoja de papel de horno. Distribuye la mezcla y nivela bien con una espátula, hasta obtener un rectángulo uniforme y no demasiado fino.4; Cocinar en horno estático a 200°C durante 8 minutos.

Paso 5

Retire la masa de galleta del horno, inmediatamente déle la vuelta sobre una capa de papel de horno y retire con cuidado la hoja utilizada durante la cocción.5.

Paso 6

Enrollar la masa de galleta sobre sí misma por el lado más corto, envolverla con papel de horno y dejar enfriar durante al menos 1 hora.6. Esta operación es imprescindible: si se dobla en frío, la masa de galleta podría romperse o desmoronarse.

Paso 7

Mientras tanto, montar la nata fresca ya endulzada, añadir el mascarpone y el extracto de vainilla.7Luego mezcle todo con un batidor de mano.

Paso 8

Una vez pasado el tiempo necesario, desenrollamos la masa de galleta, rellenamos con la crema de mascarpone y nivelamos el relleno con una espátula.8.

Paso 9

Rebobinar nuevamente el rollo lleno9y colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Paso 10

Coloca el panecillo sobre una rejilla, colócalo en un plato hondo y vierte el chocolate derretido en el microondas o al baño maría. 10hasta que esté completamente cubierto; decorar con chispas de chocolate y volver a colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que la cobertura esté bien solidificada. Una vez listo, nivela los bordes del rollo cortando el exceso y transfiérelo a una bandeja con una espátula.

Paso 11

Disfruta de tu delicioso rollo de chocolate11.