Ingredientes:

1 paquete de yuca (aprox. 800 g a 1 kg)
1 frasco de leche de coco
50 g de coco rallado
2 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear

Preparación:
1️⃣ Ralla la yuca cruda, exprímela bien para retirar el exceso de agua y resérvala.
2️⃣ En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta integrar bien.
3️⃣ Agrega la yuca, la leche de coco, el coco rallado, la mantequilla y el polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4️⃣ Vierte la preparación en un molde engrasado y enharinado.
5️⃣ Hornea a 180 °C durante 35 minutos.
6️⃣ Sirve y ¡buen provecho! 😋

☕ Perfecto para acompañar con café o té en la merienda.