¡El hojaldre casero es una joya de la repostería! 🧈🥐 Aunque requiere algo de paciencia, el resultado vale totalmente la pena: capas crujientes, doradas y con ese sabor mantequilloso inconfundible. Aquí te dejo una receta tradicional para que lo prepares desde cero:
🧾 Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla sin sal (fría)
- 125 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
👩🍳 Preparación paso a paso:
- Haz la masa base (detrempe):
Mezcla la harina con la sal y el agua hasta formar una masa homogénea. No amases demasiado. Refrigera 30 minutos. - Prepara la mantequilla (beurrage):
Coloca la mantequilla entre dos papeles de horno y aplánala en forma de cuadrado de unos 15 × 15 cm. Refrigera. - Incorpora la mantequilla:
Estira la masa en forma de cruz, coloca la mantequilla en el centro y envuélvela con los extremos de la masa como si fuera un sobre. - Empieza el laminado (tourage):
Estira la masa en forma de rectángulo y haz un pliegue simple (dobla en tres partes). Refrigera 30 minutos.
➤ Repite este proceso 4–6 veces, siempre refrigerando entre cada pliegue. - Usa el hojaldre:
Una vez terminado, puedes usarlo para tartas, empanadas, croissants, palmeritas o lo que se te antoje.
💡 Consejos clave:
- Mantén siempre la masa fría para evitar que la mantequilla se derrita.
- No presiones demasiado al estirar: las capas deben mantenerse.
- Puedes congelar el hojaldre ya laminado para usarlo más adelante.
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