. Lo que ves en la foto son moldes con masa de bizcocho y, en el centro, un cuadrado de papel aluminio. Esto se hace para evitar que el pastel se eleve demasiado en el centro y quede con “panza”.

🔹 Cómo funciona:
El papel aluminio actúa como un “bloqueador” de calor directo en esa parte. Al recibir menos calor, el centro no sube tan rápido como los bordes, lo que ayuda a que el bizcocho se hornee más parejo y plano.

🔹 Alternativas:

Hay quienes usan nails de repostería (como un clavo metálico especial) en el centro con la misma finalidad.

Otros colocan tiras húmedas de tela o papel aluminio alrededor del molde, para que los bordes no se calienten tan rápido.