receta

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 3-4

Un abundante estofado de ternera es justo lo que necesitas durante los fríos meses de invierno. Y si te gustan los guisos ricos y picantes, esta es tu receta. Un gulash es una combinación entre una sopa y un guiso. Tiene un poco más de líquido que un guiso típico, pero no tanto como para poder llamarlo sopa. Originario de Hungría, este abundante guiso es conocido por la inclusión de pimentón, que, junto con la cebolla, le da la cantidad justa de sabor picante y sabroso. Tampoco es difícil de hacer. Simplemente dore la carne, saltee las cebollas y luego cocine junto con el resto de los ingredientes hasta que la carne esté suave. Sirve el gulash con mucho pan a un lado… ¡lo necesitarás para absorber esos deliciosos jugos!

Consejos

Utilice un corte de carne duro (que se utiliza para guisar durante un largo período de tiempo). Esto le dará el mayor sabor. Puedes utilizar carne de res, pechuga e incluso mejillas de res.

Si el tocino no produce suficiente grasa para freír las cebollas y la carne, puedes agregar un poco más de aceite o mantequilla.

Siéntase libre de agregar otras verduras como pimientos morrones, tomates, zanahorias o patatas.

También puedes hacer esta receta en la olla de cocción lenta. Una vez que las cebollas estén salteadas y la carne dorada, agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine durante 6 horas a fuego lento.

Esta receta se puede preparar con anticipación… como ocurre con la mayoría de los guisos, en realidad está mejor al día siguiente.

Cómo almacenar gulash

Guarde el gulash sobrante en el frigorífico durante 5 días. También puedes congelarlo en un recipiente hermético, hasta por 3 meses.

Ingredientes

Cebolla

700g/25oz

Tocino

100 g/3,5 onzas

Cualquier aceite vegetal

trozo de carne

1 kg/2,2 libras

sal

Pimienta

Romero

Tomillo

Comino

pimentón dulce

1 cucharada

guindilla

2 cucharaditas

Pasta de tomate

30 g (2 cucharadas)

Vino tinto

300ml (1 1/4 tazas)

Agua

300ml (1 1/4 tazas)

3 hojas de laurel

Cómo hacer gulash

Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.

Paso 1

Corta el tocino en tiras pequeñas.

Paso 2

Vierte el aceite en la olla puesta a fuego medio y agrega el tocino.

Paso 3

Freír hasta que el tocino comience a dorarse y luego retirar, manteniendo la grasa extraída en la olla.

Etapa 4

Agrega los dados de carne y sofríelos unos minutos hasta que se doren.

Paso 5

Retirar y reservar.

Paso 6

Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, pero no dorada.

Paso 7

Regrese la carne a la olla, luego agregue la sal, la pimienta, el romero, el tomillo, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante y la pasta de tomate. Utilice una cuchara de madera para mezclar los ingredientes.

Paso 8

Vierta el vino tinto y el agua y revuelva.

Paso 9

Agrega las hojas de laurel.

Paso 10

Cubra con la tapa y cocine por unos 30 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna.

Paso 11

Retira la olla del fuego y sirve.

Paso 12

¡Disfrutar!