Ingredientes:
4 huevos
250 g de fécula de maíz (maicena)
375 g de leche condensada
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación
Precalentar el horno
A 170 °C (338 °F) luego engrasa y coloca fecula de maíz a un molde redondo de 20 cm o cúbrelo con papel vegetal.

Batir las claras a punto de nieve
En un bol limpio, bate las claras con la sal hasta que estén firmes y formen picos suaves. Reserva.

Batir las yemas con la leche condensada
En otro bol, bate las yemas con la leche condensada hasta integrar completamente y obtener una mezcla cremosa y clara.

Tamiza la fécula de maíz junto con el polvo de hornear sin gluten Incorpora a la mezcla de yemas poco a poco, mezclando suavemente con espátula o batidor de globo.

Añade las claras montadas en tres partes, con movimientos envolventes para mantener el aire. Mezcla hasta integrar sin batir de más.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
Evita abrir el horno los primeros 30 minutos para que no se baje.
Deja enfriar el bizcocho dentro del horno con la puerta entreabierta durante 10 minutos. Luego, desmolda sobre una rejilla.

Tips:
Ideal para acompañar con frutas frescas o crema batida.
Puedes aromatizar con ralladura de limón o vainilla.
La textura es suave y aireada, similar a un bizcochuelo japonés