Preparación: 15 Min
Cocción: 40 min.
Dosis para: 4 personas
ingredientes
Papas
800 gramos
Queso parmesano rallado
100 gramos
mota en una sola rebanada
50 gramos
Huevo
2
Venta
qb
bebé
qb
para el empanizado
Huevo
3
Migas de pan
qb
Las croquetas de patata y mota son unos aperitivos sencillos y deliciosos, ideales para servir como aperitivo durante una fiesta de pizza con amigos o para picar en la punta de los dedos para un aperitivo casero . Variante más rica de las clásicas croquetas fritas , se preparan con una mezcla a base de puré de patatas cocidas, huevos, parmesano rallado, tiras de speck y pimienta recién molida: esto le dará a la preparación una nota agradablemente picante y fragante.
Para envasarlas simplemente hierve las patatas, pélalas mientras aún estén calientes, luego hazlas puré con las púas de un tenedor y luego mézclalas en un bol junto con el resto de ingredientes indicados. En este punto, formar muchas croquetas cilíndricas con la mezcla obtenida, mojarlas primero en el huevo batido y luego en el pan rallado, y finalmente freírlas en una sartén grande con aceite de semillas hirviendo: el resultado serán unos bocados crujientes por fuera. y sabroso y cremoso, hasta el corazón, también para proponer en el brunch del domingo o en una fiesta de cumpleaños .
Si lo prefieres, puedes omitir el pimiento o sustituirlo por una pizca de pimentón dulce o cúrcuma en polvo, o puedes insertar un dado de queso en hebras en el centro de cada croqueta : para un efecto “fila y fondo” realmente irresistible.
Los que lo prefieran pueden pasar las croquetas por un doble empanado , para que queden aún más fragantes, mientras que los que presten atención a la forma pueden colocarlas en una bandeja de horno, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas en Horno a 200°C durante un cuarto de hora.
Descubre cómo preparar croquetas de patata y mota siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las croquetas de garbanzos y patatas o las albóndigas de patata .
Cómo preparar croquetas de patata y mota
Paso 1
Hervir las patatas en una olla grande comenzando con agua fría.1, hasta que estén tiernas ensartándolas con las púas de un tenedor.
Paso 2
Escurrir las patatas, pelarlas aún calientes y hacerlas puré en un bol.2.
Paso 3
Agrega el parmesano rallado, sazona con sal y pimienta.3.
Etapa 4
Mezclar bien los ingredientes con una cuchara.4.
Paso 5
Cortar la mota en tiras.5.
Paso 6
Agrega el salami a la mezcla de papa.6.
Paso 7
Añade también los huevos.7y continúa mezclando todo hasta obtener una mezcla bastante homogénea.
Paso 8
Luego toma pequeñas porciones de la mezcla y forma con tus manos muchas albóndigas cilíndricas.8.
Paso 9
Pasarlos por los huevos batidos.9.
Paso 10
Panale en pan rallado10.
Paso 11
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén grande y fríe las croquetas durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.11.
Paso 12
Una vez listas, retiramos las croquetas con una espumadera y las dejamos escurrir sobre una hoja de papel de cocina absorbente.12.
Paso 13
Disponer las croquetas de patata y mota en un plato para servir.13, llevar a la mesa y servir.